Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

122 записей

Категория блюда
горячая закуска 11закуска 10десерт 8салат 8блины 7выпечка 7основное блюдо 5пицца 4суп 3горячее 3холодная закуска 2алкогольный коктейль 1боул 1завтрак 1Каша 1кебаб 1коктейль 1напиток 1
Кухня
авторская 20русская 5европейская 4еврейская 3итальянская 3французская 3японская 2американская и европейская 1армянская 1грузинская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1немецкая 1средиземноморская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37яблоко 35лимон 14яйцо 24огурец 11сливки 11картофель 9авокадо 7говядина 7краб 6моцарелла 6рикотта 5перец 5клубника 5изюм 5баклажан 5апельсин 4креветка 4мука 4паста 4страчателла 4утка 4цукаты 4рис 3ягнёнок 3сыр 3сладкий перец 3сельдь 3сельдерей 3ананас 3морковь 3миндаль 3маскарпоне 3креветки 3груша 3гриб 3миндальная мука 3тыква 2сливочное масло 2сливочный сыр 2творожный сыр 2ягода 2цукини 2черешня 2шпинат 2сахар 2свекла 2цветок цукини 2редис 2блин 2пшено 2гребешок 2кунжут 2курица 2болгарский перец 2лосось 2лук 2манго 2мандарин 2пшеничная мука 2перец сладкий 1ряженка 1рыба 1руколла 1рукола 1розмарин 1просекко 1помидор 1персик 1перец чили 1палтус 1перец болгарский 1пелядь 1паста трюфельная 1пармезан 1папайя 1семола 1осьминог 1орех 1оливковое масло 1овсяные хлопья 1облепиха 1мясо дичи 1мука ржаная 1салат романо 1телятина 1сметана 1фокачча 1мёд 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черри 1чай 1цуккини 1цветная капуста 1хлеб 1форель 1фисташка 1сыр сулугуни 1филе сибаса 1фиалка 1фета 1фенхель 1угорь 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр фета 1сыр творожный 1молоко 1грецкий орех 1мацони 1бриошь 1грейпфрут 1гранола 1гранат 1горох 1горгонзола 1водка 1булочка 1булка 1брусника 1брокколи 1боб 1грибы 1бисквит 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1барабулька 1базилик 1артишок 1арбуз 1арахисовая паста 1айва 1абрикос 1гречка 1дайкон 1масляная рыба 1кукуруза 1маракуйя 1манная крупа 1манка 1малина 1мак 1майонез 1личи 1лисички 1лисичка 1лингвини 1лапша 1крапива 1зелень 1кокосовое молоко 1козий сыр 1кинза 1кешью 1кедровый орех 1камбала 1кальмар 1кабачок 1йогурт 1имбирь 1икра 1юдзу 1
Техника
жарка 53запекание 32карамелизация 32эмульгирование 31маринование 26взбивание 25варка 24выпекание 21томление 17тушение 15загущение 12замораживание 11охлаждение 10бланширование 9сушка 9пюрирование 8замес 7стабилизация 7ферментация 6желирование 6выпаривание 6гриль 5копчение 4настаивание 4соление 4формовка 4инфузия 3пассерование 3прогревание 3процеживание 2замачивание 2протирание 2вяление 2вакуумирование 1водяная баня 1глазирование 1конфи 1опаливание 1панировка 1пропитка 1расстойка 1
Оборудование
блендер 40конвекционная печь 18индукционная плита 17планетарный миксер 11варочная плита 10газовая плита 10пароконвектомат 10плита газовая 10холодильник 10вакууматор 9духовая печь 9миксер 8фритюрница 6конвектомат 6блендер/комбайн 6духовой шкаф 5сотейник 5угольный гриль/хоспер 5шоковая заморозка 5пароварка 4плита 4морозильная камера 3печь 3су-вид оборудование 2плита (газовая или индукционная) 2планча 2миксер планетарный 2духовка 2микроволновая печь 2гриль 2горелка 2блендер/термомикс 2дегидратор 2пакоджет 1хоспер 1тостер 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1сифон 1конвекционная плита 1мясорубка 1машина для приготовления сорбетов 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
томат ×тесто ×яблоко ×лимон ×Сбросить всё