Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

82 записей

Категория блюда
блины 12закуска 10горячая закуска 8салат 5холодная закуска 4выпечка 3горячее 3основное блюдо 3суп 2боул 1десерт 1завтрак 1кебаб 1
Кухня
авторская 10итальянская 4русская 4японская 4европейская 2мексиканская 2американская 1гавайская 1грузинская 1еврейская 1корейская 1скандинавская 1средиземноморская 1французская 1
Ингредиенты3
томат 45лосось 33блин 8яйцо 22картофель 14огурец 9авокадо 8перец 5рис 5морковь 5паста 5креветка 5баклажан 5краб 4мука 4тунец 3шпинат 3хлеб 3говядина 3страчателла 3сливочный сыр 3сливки 3сельдерей 3моцарелла 2ягнёнок 2тесто 2сыр 2помидор 2пармезан 2палтус 2яблоко 2манго 2лук 2лимон 2кунжут 2кукуруза 2брокколи 2малина 2болгарский перец 2руколла 1спаржа 1сладкий перец 1сибас 1салатный микс 1салат романо 1печень трески 1рукола 1ростбиф 1редис 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1перепелиное яйцо 1сыр сливочный 1творожный сыр 1сыр сулугуни 1фисташка 1папайя 1цуккини 1цветок цукини 1цветная капуста 1форель 1фокачча 1филе сибаса 1сыр фета 1фета 1фенхель 1утка 1тыква 1трюфель 1телятина 1творог 1пастернак 1кальмар 1осьминог 1боттарга 1зеленый горошек 1дайкон 1грейпфрут 1гребешок 1голубика 1булочка 1батат 1йогурт 1базилик 1артишок 1арбуз 1арахис 1ананас 1абрикос 1икра 1кинза 1оливковое масло 1манная крупа 1овсяные хлопья 1нут 1мясо дичи 1мидия 1масляная рыба 1масло подсолнечное 1личи 1клубника 1лапша 1лайм 1курица 1круассан 1крем-сыр 1козий сыр 1клюква 1черри 1
Техника
жарка 39маринование 29эмульгирование 28варка 22запекание 18взбивание 12тушение 10охлаждение 8замораживание 7соление 7томление 7ферментация 7бланширование 6гриль 6карамелизация 6копчение 6пюрирование 5стабилизация 5выпаривание 4сушка 4желирование 3пассерование 3протирание 3водяная баня 2выпекание 2вяление 2инфузия 2настаивание 2процеживание 2формовка 2загущение 1замес 1тесто 1
Оборудование
блендер 33индукционная плита 17холодильник 11вакууматор 10газовая плита 10варочная плита 5духовка 5конвекционная печь 5пароконвектомат 5фритюрница 5блендер/комбайн 4пароварка 4гриль 3планетарный миксер 3плита 3плита газовая 3угольный гриль/хоспер 3тестомес 2су-вид оборудование 2планча 2плита (газовая или индукционная) 2сифон 2морозильная камера 2духовой шкаф 2дегидратор 2блендер/термомикс 2конвектомат 2мясорубка 1термомиксер 1термомикс 1тажин 1сотейник с толстым дном 1сотейник (если считать специализированным) 1соковыжималка 1рисоварка 1печь 1каменная печь 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1машина для приготовления сорбетов 1жидкий азот 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1горелка 1водяная баня (не оборудование) 1вафельница 1блинная сковорода 1блинная плита 1шоковая заморозка 1
томат ×лосось ×блин ×Сбросить всё