Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

86 записей

Категория блюда
закуска 9горячая закуска 8блины 7холодная закуска 7салат 6основное блюдо 4горячее 3выпечка 2суп 2боул 1десерт 1завтрак 1кебаб 1
Кухня
авторская 14итальянская 4японская 4европейская 3русская 3мексиканская 2американская 1гавайская 1грузинская 1еврейская 1испанская 1корейская 1скандинавская 1средиземноморская 1французская 1
Ингредиенты3
томат 45лосось 33нут 10яйцо 22картофель 14авокадо 9огурец 9морковь 6баклажан 5креветка 5перец 5рис 5хлеб 5тунец 4шпинат 4паста 4мука 4краб 4говядина 4блин 3курица 3манго 3сливочный сыр 3страчателла 3моцарелла 2ягнёнок 2тесто 2сливки 2сельдерей 2помидор 2перец болгарский 2палтус 2сыр 2лук 2брокколи 2лимон 2болгарский перец 2артишок 2булочка 2кукуруза 2кунжут 2лайм 2рукола 1сладкий перец 1сибас 1свекла 1салатный микс 1салат романо 1руколла 1печень трески 1редис 1папайя 1персик 1спаржа 1перец сладкий 1перепелиное яйцо 1пастернак 1пармезан 1перец чили 1творожный сыр 1сыр сливочный 1фокачча 1оливковое масло 1черри 1цуккини 1цветок цукини 1цветная капуста 1форель 1фисташка 1сыр сулугуни 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1утка 1тофу 1телятина 1сыр фета 1осьминог 1йцо 1овсяные хлопья 1вишня 1икра 1зеленый горошек 1дайкон 1грейпфрут 1гребешок 1горошек 1боттарга 1кальмар 1батат 1базилик 1арбуз 1арахис 1ананас 1айран 1абрикос 1йогурт 1кинза 1мясо дичи 1личи 1мидия 1мацони 1масляная рыба 1масло подсолнечное 1манная крупа 1малина 1лапша 1киноа 1лаваш 1круассан 1крем-сыр 1кокос 1козий сыр 1клюква 1клубника 1яблоко 1
Техника
жарка 40эмульгирование 32маринование 30варка 26запекание 21взбивание 11тушение 9ферментация 8томление 8охлаждение 8замораживание 8гриль 7карамелизация 7соление 7бланширование 6копчение 6стабилизация 5пюрирование 4желирование 4пассерование 4выпаривание 4водяная баня 3сушка 3формовка 2процеживание 2протирание 2прогревание 2настаивание 2инфузия 2дегидратация 2вяление 2выпекание 2глазирование 1загущение 1замес 1су-вид 1тесто 1
Оборудование
блендер 33индукционная плита 18вакууматор 13газовая плита 11холодильник 11духовка 6пароконвектомат 6варочная плита 5гриль 5конвекционная печь 5су-вид оборудование 5плита газовая 4фритюрница 4блендер/комбайн 4плита 4пароварка 4дегидратор 3угольный гриль/хоспер 3шоковая заморозка 2тестомес 2термомикс 2плита (газовая или индукционная) 2планча 2планетарный миксер 2морозильная камера 2конвектомат 2духовой шкаф 2печь 2мясорубка 1тажин 1сотейник с толстым дном 1сотейник (если считать специализированным) 1соковыжималка 1сифон 1рисоварка 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1машина для приготовления сорбетов 1жидкий азот 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1горелка 1водяная баня (не оборудование) 1вафельница 1блендер/термомикс 1термомиксер 1
томат ×лосось ×нут ×Сбросить всё