Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

93 записей

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 7горячая закуска 6закуска 6блины 4горячее 4пицца 4салат 4суп 4десерт 2боул 1завтрак 1Каша 1кебаб 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 14европейская 3итальянская 3русская 3французская 3американская и европейская 1армянская 1грузинская 1еврейская 1кавказская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37лук 12горох 4яйцо 19картофель 10огурец 7говядина 6моцарелла 6рикотта 5яблоко 5изюм 5перец 5краб 5баклажан 5сыр 4цукаты 4утка 4креветка 4страчателла 4сливки 4гриб 4авокадо 4морковь 3паста 3помидор 3сельдерей 3манго 2ягода 2ягнёнок 2шпинат 2цветок цукини 2сладкий перец 2свинина 2рис 2курица 2малина 2лимон 2ананас 2креветки 2кабачок 2болгарский перец 2баранина 2лосось 2рыба 1рукола 1руколла 1сливочное масло 1салат романо 1салатный микс 1сахар 1ревень 1редис 1перец чили 1пшено 1печень трески 1персик 1перец сладкий 1перец болгарский 1паста трюфельная 1пармезан 1папайя 1палтус 1сметана 1сливочный сыр 1шампиньон 1сыр сулугуни 1фисташка 1орех 1черри 1черешня 1цуккини 1цукини 1цветная капуста 1хлеб 1форель 1фокачча 1филе сибаса 1сыр творожный 1фета 1фенхель 1тыквенные семечки 1тыква 1тунец 1томаты вяленые 1телятина 1творожный сыр 1сыр фета 1осьминог 1кукуруза 1оливковое масло 1водоросли 1зелень 1джем 1груша 1грибы 1грецкий орех 1грейпфрут 1гребешок 1горгонзола 1булочка 1каперс 1брусника 1брокколи 1бриошь 1блин 1белые грибы 1базилик 1артишок 1арбуз 1абрикос 1йогурт 1кинза 1овсяные хлопья 1масло подсолнечное 1мясо дичи 1мука 1молоко 1миндальное молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1масляная рыба 1манная крупа 1клубника 1майонез 1личи 1лисички 1лисичка 1лапша 1куриное мясо 1курдючный жир 1кунжут 1козий сыр 1шампиньоны 1
Техника
жарка 49запекание 27эмульгирование 24маринование 23карамелизация 19взбивание 17выпекание 16варка 15тушение 15томление 12охлаждение 9загущение 8бланширование 7замес 7гриль 6замораживание 6пюрирование 6ферментация 5формовка 4выпаривание 4сушка 4копчение 4желирование 3настаивание 3прогревание 3процеживание 3стабилизация 2соление 2пассерование 2протирание 2инфузия 2вяление 2вакуумирование 1водяная баня 1замачивание 1расстойка 1су-вид 1
Оборудование
блендер 32индукционная плита 13конвекционная печь 12вакууматор 11холодильник 9варочная плита 8газовая плита 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7угольный гриль/хоспер 6фритюрница 6плита газовая 6планетарный миксер 6духовой шкаф 6блендер/комбайн 5конвектомат 4духовка 3пароварка 3печь 3су-вид оборудование 3шоковая заморозка 3плита (газовая или индукционная) 2сотейник 2сковорода 2гриль 2плита 2морозильная камера 2планча 2рисоварка 1хоспер 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1машина для приготовления сорбетов 1мясорубка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
томат ×тесто ×лук ×горох ×Сбросить всё