Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

98 записей

Категория блюда
выпечка 7горячая закуска 7закуска 7основное блюдо 7салат 5горячее 4пицца 4блины 3десерт 3суп 3боул 1завтрак 1Каша 1кебаб 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 16европейская 3итальянская 3русская 3французская 3абхазская 1американская и европейская 1армянская 1грузинская 1еврейская 1кавказская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37лук 12орех 9яйцо 19картофель 8огурец 7сыр 7перец 6моцарелла 6говядина 6баклажан 5изюм 5краб 5рикотта 5сливки 5яблоко 5утка 4цукаты 4авокадо 4страчателла 4креветка 4гриб 4малина 3паста 3сельдерей 3ягода 3морковь 2ягнёнок 2шпинат 2цветок цукини 2тыква 2сладкий перец 2помидор 2мука 2лимон 2манго 2болгарский перец 2лосось 2баранина 2ананас 2груша 2креветки 2курица 2редис 1сассапарель 1салатный микс 1салат романо 1рыба 1руколла 1рукола 1сахар 1рис 1персик 1ревень 1пшено 1печень трески 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1паста трюфельная 1пармезан 1папайя 1палтус 1сливочное масло 1свинина 1черри 1сливочный сыр 1фисташка 1шампиньоны 1шампиньон 1оливковое масло 1черешня 1цуккини 1цукини 1цветная капуста 1хлеб 1форель 1фокачча 1филе сибаса 1сметана 1фета 1фенхель 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1телятина 1творожный сыр 1сыр фета 1сыр творожный 1сыр сулугуни 1осьминог 1козий сыр 1овсяные хлопья 1брусника 1джем 1грибы 1грецкий орех 1грейпфрут 1гребешок 1горох 1горгонзола 1водоросли 1булочка 1брокколи 1йогурт 1бриошь 1боб 1блин 1белые грибы 1бекон 1банан 1базилик 1артишок 1арбуз 1абрикос 1зелень 1кабачок 1мясо дичи 1личи 1молоко 1миндальное молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1масляная рыба 1масло подсолнечное 1манная крупа 1майонез 1листовой салат 1каперс 1лисички 1лисичка 1лапша 1куриное мясо 1курдючный жир 1кунжут 1кукуруза 1кокос 1клубника 1кинза 1яичный белок 1
Техника
жарка 49запекание 30эмульгирование 25маринование 23карамелизация 22взбивание 19выпекание 16варка 15тушение 14томление 11охлаждение 10загущение 9бланширование 7замес 7замораживание 7гриль 6пюрирование 6ферментация 5формовка 5сушка 4выпаривание 4копчение 4желирование 4прогревание 3протирание 3процеживание 3стабилизация 3соление 2пассерование 2настаивание 2вяление 2вакуумирование 1водяная баня 1замачивание 1инфузия 1обжиг 1расстойка 1су-вид 1
Оборудование
блендер 36конвекционная печь 15индукционная плита 12вакууматор 11холодильник 9варочная плита 8пароконвектомат 8газовая плита 7духовая печь 7миксер 7плита газовая 7фритюрница 6планетарный миксер 6угольный гриль/хоспер 6блендер/комбайн 5духовой шкаф 5конвектомат 4су-вид оборудование 4шоковая заморозка 4духовка 3пароварка 3печь 3плита (газовая или индукционная) 2сотейник 2морозильная камера 2плита 2гриль 2чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1плита индукционная 1планча 1мясорубка 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1горелка 1блендер/термомикс 1шейкер 1
томат ×тесто ×лук ×орех ×Сбросить всё