Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

90 записей

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 7горячая закуска 6закуска 6горячее 4пицца 4салат 4блины 3суп 3десерт 2боул 1завтрак 1Каша 1кебаб 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 14европейская 3итальянская 3русская 3французская 3американская и европейская 1армянская 1грузинская 1еврейская 1кавказская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты3
томат 45тесто 37лук 12яйцо 18картофель 8огурец 7говядина 6моцарелла 6рикотта 5яблоко 5баклажан 5перец 5краб 5изюм 5сыр 4цукаты 4утка 4гриб 4страчателла 4сливки 4креветка 4авокадо 4паста 3сельдерей 3манго 2ягода 2ягнёнок 2шпинат 2цветок цукини 2сладкий перец 2помидор 2лосось 2малина 2лимон 2курица 2креветки 2болгарский перец 2баранина 2ананас 2редис 1свинина 1сахар 1салатный микс 1салат романо 1рыба 1руколла 1рукола 1рис 1персик 1ревень 1пшено 1печень трески 1сливочный сыр 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1паста трюфельная 1пармезан 1папайя 1палтус 1сливочное масло 1цукини 1сметана 1фисташка 1шампиньон 1черри 1черешня 1цуккини 1орех 1цветная капуста 1хлеб 1форель 1фокачча 1филе сибаса 1сыр сулугуни 1фета 1фенхель 1тыквенные семечки 1тыква 1тунец 1томаты вяленые 1телятина 1творожный сыр 1сыр фета 1сыр творожный 1осьминог 1куриное мясо 1оливковое масло 1горгонзола 1йогурт 1зелень 1джем 1груша 1грибы 1грецкий орех 1грейпфрут 1гребешок 1горох 1водоросли 1каперс 1булочка 1брусника 1брокколи 1бриошь 1блин 1белые грибы 1базилик 1артишок 1арбуз 1абрикос 1кабачок 1кинза 1овсяные хлопья 1масляная рыба 1мясо дичи 1мука 1морковь 1молоко 1миндальное молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1масло подсолнечное 1клубника 1манная крупа 1майонез 1личи 1лисички 1лисичка 1лапша 1курдючный жир 1кунжут 1кукуруза 1козий сыр 1шампиньоны 1
Техника
жарка 47запекание 27эмульгирование 24маринование 22карамелизация 18взбивание 17выпекание 16тушение 14варка 13томление 11охлаждение 9загущение 8бланширование 7замес 7гриль 6замораживание 6пюрирование 6ферментация 5формовка 4выпаривание 4копчение 4желирование 3прогревание 3процеживание 3сушка 3стабилизация 2соление 2протирание 2пассерование 2настаивание 2вяление 2вакуумирование 1водяная баня 1замачивание 1инфузия 1расстойка 1су-вид 1
Оборудование
блендер 31конвекционная печь 12индукционная плита 12вакууматор 10холодильник 9варочная плита 7газовая плита 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7фритюрница 6угольный гриль/хоспер 6планетарный миксер 6плита газовая 6блендер/комбайн 5духовой шкаф 5конвектомат 4духовка 3пароварка 3печь 3су-вид оборудование 3шоковая заморозка 3плита (газовая или индукционная) 2сотейник 2гриль 2плита 2морозильная камера 2хоспер 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1мясорубка 1планча 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
томат ×тесто ×лук ×Сбросить всё