Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

81 записей

Категория блюда
салат 8горячая закуска 7закуска 6основное блюдо 6суп 5холодная закуска 5блины 4горячее 2десерт 2боул 1выпечка 1завтрак 1кебаб 1
Кухня
авторская 14европейская 4итальянская 3русская 2французская 2грузинская 1еврейская 1испанская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты4
томат 45редис 17манго 12нут 10яйцо 17огурец 15говядина 7картофель 7креветка 6авокадо 6баклажан 5краб 5перец 5маракуйя 4морковь 4хлеб 4рис 3страчателла 3свекла 3брокколи 3перец болгарский 3паста 3лосось 3курица 3мука 2ягнёнок 2шпинат 2утка 2тыква 2тунец 2тесто 2сельдерей 2яблоко 2моцарелла 2лимон 2кокос 2клубника 2индейка 2горошек 2булочка 2болгарский перец 2ананас 2лук 2сыр сулугуни 1сыр 1телятина 1сыр фета 1творожный сыр 1сладкий перец 1сливочный сыр 1рукола 1сибас 1салат романо 1салат 1руколла 1рисовая мука 1пшеница 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1телячье сердце 1фисташка 1тофу 1черри 1пармезан 1ягода 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1чечевица 1чеснок 1цуккини 1фенхель 1цукини 1цветок цукини 1цветная капуста 1хрен 1форель 1фокачча 1филе сибаса 1фета 1паста карри 1козий сыр 1папайя 1гребешок 1йцо 1йогурт 1имбирь 1зелень 1зеленый горошек 1гречка 1грейпфрут 1гранола 1киноа 1вишня 1боб 1блин 1базилик 1артишок 1арбуз 1айран 1абрикос 1кабачок 1кокосовое молоко 1омуль 1масляная рыба 1оливковое масло 1овсяные хлопья 1мясо дичи 1муксун 1морской гребешок 1морошка 1мацони 1манная крупа 1креветки 1малина 1майонез 1личи 1лапша 1лайм 1лаваш 1кунжут 1кукурузная лепешка 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 35эмульгирование 30маринование 23варка 21запекание 18взбивание 12карамелизация 11замораживание 10охлаждение 10томление 9тушение 9бланширование 8желирование 7гриль 6стабилизация 6ферментация 5копчение 4пюрирование 4пассерование 3настаивание 3выпаривание 3протирание 2формовка 2соление 2процеживание 2сушка 2прогревание 2инфузия 2дегидратация 2вяление 2водяная баня 2выпекание 1глазирование 1загущение 1замес 1кляр 1обжиг 1су-вид 1темперирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 28индукционная плита 12вакууматор 8газовая плита 8холодильник 7блендер/комбайн 6су-вид оборудование 6шоковая заморозка 6варочная плита 5конвекционная печь 5пароконвектомат 5фритюрница 4духовка 4угольный гриль/хоспер 4пароварка 4гриль 3печь 3плита (газовая или индукционная) 3плита газовая 3термомикс 2сифон 2рисоварка 2плита 2планетарный миксер 2морозильная камера 2духовой шкаф 2дегидратор 2конвектомат 2мясорубка 1фритюр 1тестомес 1термомиксер 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1планча 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1конвекционная плита 1машина для приготовления сорбетов 1каменная печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
томат ×редис ×манго ×нут ×Сбросить всё