Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

92 записей

Категория блюда
горячая закуска 8выпечка 7закуска 7основное блюдо 6десерт 4пицца 4салат 4суп 4блины 3горячее 2боул 1завтрак 1Каша 1кебаб 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 14европейская 4итальянская 3русская 3французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1грузинская 1еврейская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37манго 12персик 2яйцо 17огурец 8картофель 7авокадо 6говядина 6креветка 6моцарелла 6яблоко 6рикотта 5краб 5перец 5изюм 5баклажан 5маракуйя 4страчателла 4цукаты 4сельдерей 3ягода 3сыр 3сливки 3ананас 3рис 3паста 3морковь 3лук 3гриб 3ягнёнок 2шпинат 2цветок цукини 2утка 2тыква 2сладкий перец 2креветки 2лосось 2зелень 2лимон 2болгарский перец 2кокос 2курица 2клубника 2редис 1сметана 1сливочный сыр 1сливочное масло 1сахар 1салат романо 1рыба 1руколла 1рукола 1пшено 1сыр сулугуни 1помидор 1перец чили 1перец болгарский 1паста трюфельная 1пармезан 1папайя 1палтус 1осьминог 1перец сладкий 1шампиньоны 1сыр творожный 1форель 1оливковое масло 1шампиньон 1чечевица 1черри 1черешня 1цуккини 1цукини 1цветная капуста 1хлеб 1фокачча 1сыр фета 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1телятина 1творожный сыр 1орех 1кокосовое молоко 1овсяные хлопья 1булочка 1груша 1грибы 1грецкий орех 1грейпфрут 1гребешок 1гранола 1горох 1горгонзола 1брусника 1йогурт 1брокколи 1блин 1белые грибы 1баранина 1базилик 1артишок 1арбуз 1апельсин 1абрикос 1имбирь 1кабачок 1нут 1масляная рыба 1мясо дичи 1мука 1морошка 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1манная крупа 1козий сыр 1малина 1майонез 1личи 1лисички 1лисичка 1лапша 1лайм 1кунжут 1кукуруза 1шоколад 1
Техника
жарка 43эмульгирование 26запекание 25маринование 21взбивание 19карамелизация 18выпекание 16варка 14тушение 12томление 11замораживание 11охлаждение 10загущение 9бланширование 8замес 7желирование 6пюрирование 5ферментация 5формовка 4выпаривание 4гриль 4настаивание 3сушка 3копчение 3протирание 2стабилизация 2процеживание 2прогревание 2пассерование 2вяление 2вакуумирование 1водяная баня 1замачивание 1инфузия 1расстойка 1соление 1темперирование 1
Оборудование
блендер 32конвекционная печь 13индукционная плита 12холодильник 8вакууматор 7газовая плита 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7фритюрница 7шоковая заморозка 7плита газовая 6блендер/комбайн 6планетарный миксер 6варочная плита 6духовой шкаф 4конвектомат 4угольный гриль/хоспер 4пароварка 3печь 3плита (газовая или индукционная) 3сотейник 2рисоварка 2машина для приготовления сорбетов 2морозильная камера 2конвекционная плита 2духовка 2хоспер 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1плита 1сифон 1планча 1мясорубка 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
томат ×тесто ×манго ×персик ×Сбросить всё