город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
томат 45редис 17манго 12ананас 9яйцо 16огурец 15говядина 7картофель 7креветка 6авокадо 5баклажан 5краб 5маракуйя 5перец 5морковь 4тесто 3яблоко 3лимон 3страчателла 3рис 3паста 3мука 2ягнёнок 2юдзу 2хлеб 2утка 2тыква 2сельдерей 2свекла 2перец болгарский 2лук 2моцарелла 2брокколи 2апельсин 2болгарский перец 2базилик 2индейка 2клубника 2кокос 2лосось 2салат романо 1творожный сыр 1сыр фета 1сыр сулугуни 1сливочный сыр 1сладкий перец 1сибас 1сейтан 1рукола 1салат 1саке 1руколла 1телячье сердце 1рисовая мука 1ребро 1пшеница 1просекко 1персик 1телятина 1ягода 1тунец 1цукини 1перец сладкий 1эдамаме 1шпинат 1шоколад 1чечевица 1чеснок 1черри 1цуккини 1цветок цукини 1фенхель 1цветная капуста 1хрен 1форель 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фиалка 1фета 1перец чили 1курица 1паста карри 1грейпфрут 1кабачок 1йогурт 1имбирь 1зелень 1зеленый горошек 1джин 1гречка 1гребешок 1кокосовое молоко 1гранола 1горошек 1булочка 1боб 1блин 1арбуз 1арборио 1абрикос 1козий сыр 1креветки 1пармезан 1морошка 1папайя 1омуль 1оливковое масло 1овсяные хлопья 1нут 1мясо дичи 1муксун 1морской гребешок 1масляная рыба 1кукурузная лепешка 1манная крупа 1мандарин 1малина 1майонез 1личи 1лапша 1лайм 1кунжут 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 32эмульгирование 26маринование 23варка 16запекание 15охлаждение 14взбивание 12карамелизация 12замораживание 11томление 10тушение 9бланширование 8желирование 7копчение 6гриль 5стабилизация 5ферментация 4пюрирование 4выпаривание 4настаивание 3протирание 2формовка 2процеживание 2сушка 2пассерование 2инфузия 2загущение 2вяление 2водяная баня 1выпекание 1замес 1кляр 1обжиг 1соление 1темперирование 1
Оборудование
блендер 30индукционная плита 11вакууматор 9холодильник 8шоковая заморозка 8газовая плита 7блендер/комбайн 6конвекционная печь 6угольный гриль/хоспер 5варочная плита 5пароконвектомат 5фритюрница 4пароварка 3планетарный миксер 3плита (газовая или индукционная) 3су-вид оборудование 3плита газовая 2холодильное оборудование 2сифон 2рисоварка 2печь 2конвектомат 2духовой шкаф 2духовка 2морозильная камера 2мясорубка 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1плита 1планча 1каменная печь 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1блинница 1блендер/термомикс 1фритюр 1
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Золотой Дракон
Александр Баканов
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Форель в печи
20 минут
Ананас кимчи из Koji
Василий Зайцев
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Идеальный кебаб
не указано
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут
Ризотто с сейтаном и ананасом
не указано