Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

79 записей

Категория блюда
блины 10горячая закуска 7закуска 7салат 7основное блюдо 5суп 5выпечка 2горячее 2десерт 2холодная закуска 2боул 1завтрак 1кебаб 1
Кухня
авторская 10европейская 3итальянская 3русская 3французская 2грузинская 1еврейская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты4
томат 45редис 17манго 12блин 8огурец 16яйцо 16картофель 7говядина 6креветка 6авокадо 5баклажан 5краб 5перец 5паста 4лосось 4маракуйя 4морковь 3рис 3сельдерей 3страчателла 3тыква 3яблоко 3мука 2хлеб 2утка 2тесто 2сыр 2свекла 2перец болгарский 2пармезан 2ягнёнок 2моцарелла 2индейка 2малина 2болгарский перец 2брокколи 2ананас 2клубника 2кокос 2лимон 2лук 2трюфель 1телячье сердце 1телятина 1творожный сыр 1творог 1сыр фета 1сыр сулугуни 1сливочный сыр 1сыр сливочный 1сливки 1сладкий перец 1тунец 1салат романо 1салат 1руколла 1рукола 1ростбиф 1сибас 1фокачча 1фенхель 1чеснок 1пшеница 1ягода 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1шоколад 1чечевица 1черри 1фета 1цуккини 1цукини 1цветок цукини 1цветная капуста 1хрен 1форель 1фисташка 1филе сибаса 1рисовая мука 1кунжут 1персик 1грейпфрут 1козий сыр 1кабачок 1йогурт 1имбирь 1зелень 1зеленый горошек 1гречка 1гребешок 1креветки 1гранола 1горошек 1голубика 1булочка 1боб 1базилик 1арбуз 1абрикос 1кокосовое молоко 1кукурузная лепешка 1перец чили 1мясо дичи 1перец сладкий 1паста карри 1папайя 1омуль 1оливковое масло 1овсяные хлопья 1нут 1муксун 1курица 1морской гребешок 1морошка 1масляная рыба 1манная крупа 1майонез 1личи 1лапша 1лайм 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 34эмульгирование 27маринование 23варка 16запекание 16взбивание 14охлаждение 11замораживание 10карамелизация 10тушение 10бланширование 8стабилизация 8томление 8желирование 6гриль 5пюрирование 5ферментация 4копчение 4выпаривание 3настаивание 3протирание 3сушка 3формовка 2соление 2процеживание 2пассерование 2инфузия 2загущение 2вяление 2водяная баня 1выпекание 1замес 1кляр 1обжиг 1темперирование 1
Оборудование
блендер 31индукционная плита 12холодильник 8газовая плита 7блендер/комбайн 6конвекционная печь 6шоковая заморозка 6вакууматор 5варочная плита 5фритюрница 5угольный гриль/хоспер 4пароконвектомат 4духовка 3пароварка 3планетарный миксер 3плита (газовая или индукционная) 3сифон 3су-вид оборудование 3печь 2рисоварка 2плита газовая 2морозильная камера 2духовой шкаф 2блендер/термомикс 2конвектомат 2машина для приготовления сорбетов 1фритюр 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1плита 1планча 1мясорубка 1каменная печь 1конвекционная плита 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1блинница 1блинная сковорода 1блинная плита 1холодильное оборудование 1
томат ×редис ×манго ×блин ×Сбросить всё