город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
томат 45редис 17манго 12чечевица 3огурец 15яйцо 15картофель 8говядина 6креветка 6перец 6авокадо 5баклажан 5краб 5морковь 4маракуйя 4паста 3рис 3страчателла 3мука 2яблоко 2хлеб 2утка 2тыква 2тесто 2сельдерей 2свекла 2перец болгарский 2ягнёнок 2моцарелла 2индейка 2лук 2болгарский перец 2брокколи 2ананас 2кабачок 2кокос 2лимон 2лосось 2клубника 2сладкий перец 1телячье сердце 1телятина 1творожный сыр 1сыр фета 1сыр сулугуни 1сливочный сыр 1салат романо 1сибас 1салат 1руколла 1тунец 1рисовая мука 1ребро 1пшеница 1персик 1рукола 1фокачча 1фенхель 1черри 1перец сладкий 1ягода 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1шоколад 1чеснок 1цуккини 1фета 1цукини 1цветок цукини 1цветная капуста 1хрен 1форель 1фисташка 1филе сибаса 1перец чили 1кунжут 1паста карри 1гребешок 1козий сыр 1йогурт 1имбирь 1зелень 1зеленый горошек 1гречка 1грейпфрут 1гранола 1креветки 1горошек 1булочка 1боб 1блин 1базилик 1арбуз 1абрикос 1кокосовое молоко 1кукурузная лепешка 1пармезан 1морской гребешок 1папайя 1омуль 1оливковое масло 1овсяные хлопья 1нут 1мясо дичи 1муксун 1морошка 1курица 1масляная рыба 1манная крупа 1малина 1майонез 1личи 1лапша 1лайм 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 32эмульгирование 25маринование 20варка 18запекание 14взбивание 11замораживание 10охлаждение 10карамелизация 9тушение 9бланширование 8томление 8желирование 6гриль 5копчение 5пюрирование 5стабилизация 5ферментация 4выпаривание 3протирание 3настаивание 3процеживание 2сушка 2формовка 2пассерование 2инфузия 2вяление 2водяная баня 1выпекание 1загущение 1замес 1кляр 1обжиг 1соление 1темперирование 1
Оборудование
блендер 27индукционная плита 11газовая плита 7холодильник 7блендер/комбайн 6шоковая заморозка 6вакууматор 5варочная плита 5конвекционная печь 5фритюрница 4пароконвектомат 4угольный гриль/хоспер 4пароварка 3плита (газовая или индукционная) 3плита газовая 3су-вид оборудование 3сифон 2печь 2планетарный миксер 2рисоварка 2морозильная камера 2духовой шкаф 2духовка 2конвектомат 2планча 1фритюр 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1погружной блендер 1плита 1конвекционная плита 1мясорубка 1машина для приготовления сорбетов 1каменная печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Чечевичный суп с копченостями
Александр Русаков
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Суп-пюре из красной чечевицы
примерное 25 минут
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Золотой Дракон
Александр Баканов
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Форель в печи
20 минут
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Идеальный кебаб
не указано
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан