город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
томат 45редис 17манго 12черри 3огурец 15яйцо 15картофель 7говядина 6креветка 6авокадо 5баклажан 5краб 5перец 5маракуйя 4страчателла 3паста 3рис 3морковь 3мука 2яблоко 2шпинат 2хлеб 2утка 2тыква 2тесто 2сельдерей 2свекла 2перец болгарский 2ягнёнок 2моцарелла 2брокколи 2ананас 2лук 2болгарский перец 2базилик 2индейка 2клубника 2кокос 2лимон 2лосось 2сибас 1творожный сыр 1сыр фета 1сыр сулугуни 1спагетти 1сливочный сыр 1сладкий перец 1ростбиф 1салат романо 1салат 1руколла 1рукола 1рисовая мука 1пшеница 1персик 1перец чили 1телятина 1фисташка 1телячье сердце 1цуккини 1паста карри 1ягода 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1чечевица 1чеснок 1цукини 1тунец 1цветок цукини 1цветная капуста 1хрен 1форель 1фокачча 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1перец сладкий 1кукурузная лепешка 1пармезан 1грейпфрут 1кедровые орехи 1кабачок 1йогурт 1имбирь 1зелень 1зеленый горошек 1гречка 1гребешок 1кокосовое молоко 1гранола 1горошек 1булочка 1боб 1блин 1арбуз 1абрикос 1козий сыр 1креветки 1папайя 1морошка 1омуль 1оливковое масло 1овсяные хлопья 1нут 1мясо дичи 1муксун 1морской гребешок 1миндаль 1кунжут 1масляная рыба 1манная крупа 1малина 1майонез 1личи 1лапша 1лайм 1курица 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 30эмульгирование 26маринование 21варка 17запекание 16взбивание 11замораживание 10охлаждение 10тушение 9карамелизация 9томление 8бланширование 8желирование 6гриль 5стабилизация 5копчение 4пюрирование 4ферментация 4настаивание 3выпаривание 3вяление 3инфузия 2пассерование 2протирание 2процеживание 2сушка 2формовка 2водяная баня 1выпекание 1загущение 1замес 1кляр 1конфи 1обжиг 1соление 1темперирование 1
Оборудование
блендер 27индукционная плита 10газовая плита 7холодильник 7блендер/комбайн 6вакууматор 6шоковая заморозка 6варочная плита 5конвекционная печь 5фритюрница 4пароконвектомат 4угольный гриль/хоспер 4су-вид оборудование 4духовка 3пароварка 3плита (газовая или индукционная) 3сифон 2планетарный миксер 2плита газовая 2рисоварка 2печь 2конвектомат 2духовой шкаф 2морозильная камера 2мясорубка 1фритюр 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1плита 1планча 1кастрюля 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1каменная печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Спагетти с песто, черри конфи и миндалем
Алессио Джини
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Золотой Дракон
Александр Баканов
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Форель в печи
20 минут
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Идеальный кебаб
не указано
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан
Оджахури из телятины
Мамука Боджгуа