город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
томат 45редис 17манго 12имбирь 4огурец 16яйцо 15картофель 7говядина 6креветка 6авокадо 5баклажан 5краб 5перец 5маракуйя 4рис 3страчателла 3морковь 3паста 3лимон 3ягнёнок 2яблоко 2чеснок 2хлеб 2утка 2тыква 2тесто 2сельдерей 2свекла 2перец болгарский 2мука 2индейка 2моцарелла 2ананас 2брокколи 2болгарский перец 2клубника 2кокос 2кунжут 2лосось 2лук 2салат 1творожный сыр 1сыр фета 1сыр сулугуни 1сливочный сыр 1сладкий перец 1сибас 1салат романо 1телятина 1руколла 1рукола 1рисовая мука 1пшеница 1персик 1перец сладкий 1паста карри 1пармезан 1перец чили 1ягода 1телячье сердце 1цукини 1омуль 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1шоколад 1чечевица 1черри 1цуккини 1цветок цукини 1тунец 1цветная капуста 1хрен 1форель 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1папайя 1козий сыр 1оливковое масло 1горошек 1зелень 1зеленый лук 1зеленый горошек 1гречка 1грейпфрут 1гребешок 1гранола 1булочка 1кабачок 1боб 1блин 1батат 1базилик 1арбуз 1арахисовая паста 1апельсин 1абрикос 1йогурт 1кальмар 1овсяные хлопья 1манная крупа 1облепиха 1нут 1мясо дичи 1муксун 1морской гребешок 1морошка 1масляная рыба 1малина 1кинза 1майонез 1личи 1лапша 1лайм 1курица 1кукурузная лепешка 1креветки 1кокосовое молоко 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 31эмульгирование 25маринование 20варка 18запекание 14взбивание 11охлаждение 11замораживание 10тушение 9карамелизация 9томление 9бланширование 8желирование 6пюрирование 6гриль 5стабилизация 5ферментация 4настаивание 4копчение 4выпаривание 3процеживание 2сушка 2формовка 2протирание 2пассерование 2инфузия 2вяление 2водяная баня 1выпекание 1загущение 1замес 1кляр 1обжиг 1соление 1темперирование 1
Оборудование
блендер 28индукционная плита 10холодильник 8газовая плита 7блендер/комбайн 6варочная плита 6шоковая заморозка 6вакууматор 5конвекционная печь 5фритюрница 4угольный гриль/хоспер 4пароконвектомат 4пароварка 3плита 3плита (газовая или индукционная) 3су-вид оборудование 3планетарный миксер 2сифон 2рисоварка 2плита газовая 2печь 2конвектомат 2духовой шкаф 2духовка 2морозильная камера 2мясорубка 1фритюр 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1планча 1каменная печь 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
Свежий салат с кальмаром и ореховым дрессингом
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Суп из печеного батата с имбирем и зеленым луком, с орегано и сумахом
примерное 30 минут
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Золотой Дракон
Александр Баканов
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Форель в печи
20 минут
Нечайный чай с облепихой и табаско
примерное 15 минут
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Идеальный кебаб
не указано
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин