Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

87 записей

Категория блюда
салат 8горячая закуска 7закуска 6основное блюдо 6суп 5блины 4выпечка 2горячее 2десерт 2холодная закуска 2боул 1завтрак 1кебаб 1
Кухня
авторская 11итальянская 4европейская 3русская 2французская 2грузинская 1еврейская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты4
томат 45паста 18редис 17манго 12огурец 15яйцо 15картофель 8креветка 8говядина 7баклажан 6авокадо 5краб 5перец 5сыр 5брокколи 4маракуйя 4шпинат 3ягнёнок 3яблоко 3лисичка 3страчателла 3рис 3морковь 3лосось 3мука 2хлеб 2утка 2тунец 2тесто 2сельдерей 2свекла 2перец болгарский 2пармезан 2тыква 2моцарелла 2гребешок 2лук 2блин 2болгарский перец 2ананас 2индейка 2клубника 2кокос 2лимон 2кабачок 2спаржа 1фасоль 1трюфель 1телячье сердце 1телятина 1творожный сыр 1сыр фета 1сыр сулугуни 1сливки 1сливочный сыр 1сладкий перец 1сибас 1фенхель 1салат 1руколла 1рукола 1рисовая мука 1рак 1салат романо 1форель 1фета 1чечевица 1персик 1ягода 1юдзу 1эдамами 1эдамаме 1шоколад 1чили 1чеснок 1филе сибаса 1черри 1цуккини 1цукини 1цветок цукини 1цветная капуста 1хрен 1фокачча 1фисташка 1пшеница 1креветки 1перец чили 1гриб 1козий сыр 1йогурт 1имбирь 1икра 1зелень 1зеленый горошек 1дорадо 1гречка 1кукурузная лепешка 1грейпфрут 1гранола 1горошек 1булочка 1боб 1базилик 1арбуз 1абрикос 1кокосовое молоко 1кунжут 1перец сладкий 1муксун 1паста карри 1папайя 1омуль 1оливковое масло 1овсяные хлопья 1нут 1мясо дичи 1морской гребешок 1курица 1морошка 1масляная рыба 1манная крупа 1малина 1майонез 1личи 1лапша 1лайм 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 42эмульгирование 37варка 21маринование 21запекание 17карамелизация 13взбивание 12охлаждение 11замораживание 11тушение 10бланширование 9выпаривание 9томление 9желирование 7пюрирование 7стабилизация 7гриль 6ферментация 5копчение 4настаивание 4сушка 3протирание 2формовка 2процеживание 2пассерование 2инфузия 2загущение 2вяление 2водяная баня 1выпекание 1замес 1кляр 1обжиг 1соление 1темперирование 1
Оборудование
блендер 30индукционная плита 18вакууматор 8газовая плита 7пароконвектомат 7холодильник 7блендер/комбайн 6конвекционная печь 6шоковая заморозка 6угольный гриль/хоспер 5су-вид оборудование 5варочная плита 5пароварка 4плита (газовая или индукционная) 4фритюрница 4гриль 3духовка 3конвектомат 3планетарный миксер 3плита газовая 3сифон 3рисоварка 2печь 2морозильная камера 2каменная печь 2блендер/термомикс 2духовой шкаф 2планча 1фритюр 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1морозильное оборудование (морозильник) 1мясорубка 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль-сковорода 1горелка (кремовая) 1горелка 1блинница 1холодильное оборудование 1
томат ×паста ×редис ×манго ×Сбросить всё