Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

105 записей

Категория блюда
горячая закуска 12закуска 10салат 9блины 7десерт 5основное блюдо 5суп 5холодная закуска 3горячее 2боул 1выпечка 1завтрак 1кебаб 1
Кухня
авторская 15еврейская 3европейская 3русская 3французская 3итальянская 2японская 2грузинская 1корейская 1мексиканская 1немецкая 1средиземноморская 1
Ингредиенты4
томат 45яблоко 35редис 17манго 12яйцо 24огурец 17авокадо 8картофель 8говядина 7тесто 7сливки 6краб 6креветка 6баклажан 5мука 5перец 5рис 5свекла 4утка 4тыква 4морковь 4паста 4маракуйя 4клубника 4сельдь 3страчателла 3ягнёнок 3сельдерей 3маскарпоне 3лосось 3ананас 3кокосовое молоко 2цукини 2творожный сыр 2перец болгарский 2моцарелла 2миндальная мука 2лук 2лимон 2хлеб 2кокос 2груша 2гребешок 2брокколи 2болгарский перец 2боб 2блин 2апельсин 2индейка 2сибас 1салат 1салат романо 1сыр сулугуни 1сладкий перец 1сливочный сыр 1руколла 1сыр фета 1ряженка 1пшеничная мука 1рукола 1розмарин 1рисовая мука 1пшено 1пшеница 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1паста карри 1пармезан 1папайя 1телятина 1фенхель 1телячье сердце 1чай 1омуль 1ягода 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1шоколад 1чечевица 1чеснок 1черри 1цуккини 1тунец 1цветок цукини 1цветная капуста 1хрен 1форель 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1угорь 1орех 1козий сыр 1оливковое масло 1грейпфрут 1кабачок 1йогурт 1имбирь 1изюм 1зелень 1зеленый горошек 1дайкон 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1кешью 1гранат 1горошек 1булочка 1булка 1бисквит 1базилик 1арбуз 1айва 1абрикос 1кедровый орех 1крапива 1овсяные хлопья 1масляная рыба 1облепиха 1нут 1мясо дичи 1муксун 1мука ржаная 1морской гребешок 1морошка 1молоко 1миндаль 1манная крупа 1креветки 1манка 1малина 1майонез 1личи 1лапша 1лайм 1курица 1кунжут 1кукурузная лепешка 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 38эмульгирование 31запекание 26карамелизация 26маринование 26варка 22взбивание 18томление 14тушение 12охлаждение 12замораживание 12бланширование 10загущение 9желирование 8пюрирование 8стабилизация 8гриль 6сушка 6ферментация 5копчение 5выпекание 5выпаривание 5настаивание 4соление 4пассерование 3протирание 2процеживание 2формовка 2инфузия 2замачивание 2вяление 2водяная баня 1глазирование 1замес 1кляр 1конфи 1обжиг 1опаливание 1прогревание 1темперирование 1
Оборудование
блендер 37индукционная плита 14конвекционная печь 14холодильник 10газовая плита 9блендер/комбайн 8пароконвектомат 8варочная плита 7планетарный миксер 7плита газовая 7шоковая заморозка 7угольный гриль/хоспер 5вакууматор 5пароварка 4фритюрница 4горелка 3духовой шкаф 3конвектомат 3плита 3плита (газовая или индукционная) 3сотейник 3су-вид оборудование 3сифон 2рисоварка 2печь 2морозильная камера 2миксер 2духовка 2дегидратор 2гриль 2конвекционная плита 2машина для приготовления сорбетов 1фритюр 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1планча 1пакоджет 1мясорубка 1миксер планетарный 1духовой шкаф (с вертелом) 1комбайн 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1холодильное оборудование 1
томат ×яблоко ×редис ×манго ×Сбросить всё