город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
томат 45страчателла 12манго 12нут 10яйцо 11огурец 7авокадо 6картофель 6креветка 6баклажан 5перец 5курица 4рис 4маракуйя 4краб 4клубника 4говядина 4лайм 3лосось 3паста 3тесто 3тыква 3хлеб 3морковь 2ягнёнок 2тунец 2сельдерей 2рукола 2перец болгарский 2моцарелла 2шпинат 2лук 2кокос 2булочка 2брокколи 2болгарский перец 2базилик 2артишок 2лимон 2ананас 2сливочный сыр 1топинамбур 1телятина 1творожный сыр 1сыр фета 1сыр сулугуни 1сыр 1салат романо 1сладкий перец 1свекла 1сало 1руколла 1рикотта 1редис 1прошутто 1персик 1тофу 1филе сибаса 1утка 1черника 1перец сладкий 1яблоко 1шоколад 1чиабатта 1чечевица 1черри 1цуккини 1фенхель 1цукини 1цветок цукини 1цветная капуста 1форель 1фокачча 1фисташка 1фета 1перец чили 1козий сыр 1пармезан 1гребешок 1йцо 1йогурт 1инжир 1имбирь 1зелень 1грейпфрут 1гранола 1киноа 1горошек 1вишня 1блин 1арбуз 1апельсин 1айран 1абрикос 1кабачок 1кокосовое молоко 1папайя 1масляная рыба 1оливковое масло 1овсяные хлопья 1мясо дичи 1мука 1морс 1морошка 1мацони 1манная крупа 1красная смородина 1малина 1личи 1лисички 1лапша 1лаваш 1кунжут 1крахмал 1ягода 1
Техника
жарка 35эмульгирование 25маринование 21варка 19запекание 17взбивание 10карамелизация 10тушение 9охлаждение 9замораживание 9томление 8желирование 7бланширование 6пюрирование 6гриль 5ферментация 5выпаривание 4стабилизация 3пассерование 3настаивание 3прогревание 2формовка 2процеживание 2протирание 2соление 2копчение 2загущение 2дегидратация 2вяление 2водяная баня 2выпекание 1глазирование 1замес 1инфузия 1на водяной бане 1су-вид 1сушка 1темперирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 28индукционная плита 10газовая плита 10вакууматор 8холодильник 7конвекционная печь 6шоковая заморозка 6варочная плита 5су-вид оборудование 4фритюрница 4плита газовая 4пароконвектомат 4духовка 4блендер/комбайн 4гриль 3пароварка 3плита (газовая или индукционная) 3угольный гриль/хоспер 3планетарный миксер 2термомикс 2соковыжималка 2рисоварка 2конвектомат 2печь 2духовой шкаф 2дегидратор 2морозильная камера 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1термомиксер 1сотейник с толстым дном 1сифон 1плита 1планча 1машина для приготовления сорбетов 1мясорубка 1конвекционная плита 1каменная печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1блендер/термомикс 1тестомес 1
Страчателла с инжиром в вишневом соусе
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Страчателла с клубникой в апельсиновом соусе
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Цукини, страчателла, прошутто, красная смородина
Тарас Кириенко
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Лисички с лепестками сала и страчателлой
Андрей Титов
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Золотой Дракон
Александр Баканов
Форель в печи
20 минут
Цветная морковь
Арина Журавлева
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Тыквенный суп с креветками и Страчателлой
примерное 1 час 10 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Идеальный кебаб
не указано
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан