город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
томат 45страчателла 12манго 12яйцо 9огурец 7картофель 6креветка 6авокадо 5баклажан 5перец 5рис 4маракуйя 4краб 4клубника 4говядина 3лайм 3паста 3тесто 3тыква 3лук 2ягнёнок 2сельдерей 2рукола 2моцарелла 2курица 2лосось 2кокос 2болгарский перец 2базилик 2ананас 2лимон 2сливочный сыр 1топинамбур 1телятина 1творожный сыр 1сыр фета 1сыр сулугуни 1салат романо 1сладкий перец 1сало 1руколла 1рикотта 1редис 1прошутто 1персик 1утка 1тунец 1шоколад 1фенхель 1цуккини 1яблоко 1шпинат 1перец сладкий 1чиабатта 1чечевица 1черри 1черника 1цукини 1фета 1цветок цукини 1цветная капуста 1хлеб 1форель 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1перец чили 1лисички 1перец болгарский 1гребешок 1кабачок 1йогурт 1инжир 1имбирь 1зелень 1грейпфрут 1гранола 1кокосовое молоко 1булочка 1брокколи 1блин 1артишок 1арбуз 1апельсин 1абрикос 1козий сыр 1красная смородина 1пармезан 1морс 1папайя 1оливковое масло 1овсяные хлопья 1нут 1мясо дичи 1мука 1морошка 1крахмал 1морковь 1масляная рыба 1манная крупа 1малина 1личи 1лапша 1кунжут 1ягода 1
Техника
жарка 30эмульгирование 20маринование 18варка 14запекание 13охлаждение 9тушение 9замораживание 9взбивание 9карамелизация 8томление 7бланширование 6желирование 6пюрирование 6выпаривание 4гриль 4ферментация 4настаивание 3вяление 2загущение 2копчение 2пассерование 2протирание 2процеживание 2стабилизация 2формовка 2водяная баня 1выпекание 1замес 1инфузия 1на водяной бане 1соление 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 26газовая плита 9индукционная плита 8холодильник 7конвекционная печь 6шоковая заморозка 6вакууматор 5варочная плита 5фритюрница 4блендер/комбайн 4пароконвектомат 3плита (газовая или индукционная) 3плита газовая 3угольный гриль/хоспер 3пароварка 2соковыжималка 2рисоварка 2планетарный миксер 2морозильная камера 2духовой шкаф 2духовка 2конвектомат 2печь 1термомиксер 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник с толстым дном 1сифон 1планча 1машина для приготовления сорбетов 1мясорубка 1конвекционная плита 1каменная печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1блендер/термомикс 1тестомес 1
Страчателла с инжиром в вишневом соусе
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Страчателла с клубникой в апельсиновом соусе
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Цукини, страчателла, прошутто, красная смородина
Тарас Кириенко
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Лисички с лепестками сала и страчателлой
Андрей Титов
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Золотой Дракон
Александр Баканов
Форель в печи
20 минут
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Тыквенный суп с креветками и Страчателлой
примерное 1 час 10 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Идеальный кебаб
не указано
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан
Оджахури из телятины
Мамука Боджгуа
Минестроне
Ярослав Иншаков
Корпусные конфеты
Александр Баканов