Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

97 записей

Категория блюда
горячая закуска 8выпечка 7закуска 7основное блюдо 7пицца 4салат 4суп 4блины 3десерт 3горячее 2боул 1завтрак 1Каша 1кебаб 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 16европейская 4итальянская 3русская 3французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1грузинская 1еврейская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37манго 12ананас 9яйцо 17огурец 8говядина 7картофель 7яблоко 6креветка 6моцарелла 6авокадо 6баклажан 5изюм 5краб 5маракуйя 5перец 5рикотта 5страчателла 4цукаты 4рис 3ягода 3гриб 3сливки 3сыр 3паста 3морковь 3лук 3лимон 3сельдерей 2ягнёнок 2шпинат 2цветок цукини 2утка 2тыква 2сладкий перец 2клубника 2лосось 2креветки 2кокос 2апельсин 2зелень 2болгарский перец 2базилик 2курица 2салат романо 1рыба 1саке 1сливочный сыр 1сахар 1сейтан 1сливочное масло 1рукола 1руколла 1просекко 1редис 1ребро 1пшено 1помидор 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1паста трюфельная 1пармезан 1сыр сулугуни 1сметана 1шампиньоны 1сыр творожный 1форель 1шоколад 1палтус 1шампиньон 1чечевица 1черри 1черешня 1цуккини 1цукини 1цветная капуста 1хлеб 1фокачча 1сыр фета 1фисташка 1филе сибаса 1фиалка 1фета 1фенхель 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1телятина 1творожный сыр 1папайя 1лайм 1осьминог 1горох 1йогурт 1имбирь 1джин 1груша 1грибы 1грецкий орех 1грейпфрут 1гребешок 1гранола 1горгонзола 1козий сыр 1булочка 1брусника 1брокколи 1блин 1белые грибы 1баранина 1артишок 1арбуз 1арборио 1абрикос 1кабачок 1кокосовое молоко 1орех 1мёд 1оливковое масло 1овсяные хлопья 1нут 1мясо дичи 1мука 1морошка 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1кукуруза 1масляная рыба 1манная крупа 1мандарин 1малина 1майонез 1личи 1лисички 1лисичка 1лапша 1кунжут 1юдзу 1
Техника
жарка 45эмульгирование 27запекание 25маринование 24взбивание 19карамелизация 19выпекание 16варка 14охлаждение 13томление 13тушение 12замораживание 11загущение 9бланширование 7желирование 7замес 7ферментация 5пюрирование 5копчение 5выпаривание 5гриль 4формовка 4настаивание 3сушка 3стабилизация 2процеживание 2протирание 2прогревание 2пассерование 2вяление 2вакуумирование 1водяная баня 1замачивание 1инфузия 1расстойка 1соление 1темперирование 1
Оборудование
блендер 35конвекционная печь 13индукционная плита 13вакууматор 11шоковая заморозка 9пароконвектомат 8холодильник 8газовая плита 7духовая печь 7миксер 7фритюрница 7плита газовая 6блендер/комбайн 6планетарный миксер 6варочная плита 6угольный гриль/хоспер 5духовой шкаф 4конвектомат 4пароварка 3печь 3плита (газовая или индукционная) 3сотейник 2рисоварка 2морозильная камера 2конвекционная плита 2духовка 2хоспер 1холодильное оборудование 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1плита 1сифон 1планча 1мясорубка 1машина для приготовления сорбетов 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
томат ×тесто ×манго ×ананас ×Сбросить всё