Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

93 записей

Категория блюда
горячая закуска 8выпечка 7закуска 7основное блюдо 6пицца 4салат 4суп 4блины 3десерт 3горячее 2боул 1завтрак 1Каша 1кебаб 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 14европейская 4итальянская 3русская 3французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1грузинская 1еврейская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37манго 12чечевица 3яйцо 17картофель 8огурец 8авокадо 6говядина 6моцарелла 6перец 6яблоко 6креветка 6баклажан 5изюм 5краб 5рикотта 5цукаты 4страчателла 4маракуйя 4гриб 3лук 3морковь 3паста 3рис 3сливки 3сыр 3ананас 3ягода 3тыква 2сладкий перец 2лосось 2утка 2цветок цукини 2шпинат 2сельдерей 2ягнёнок 2лимон 2кабачок 2курица 2зелень 2болгарский перец 2клубника 2кокос 2креветки 2сметана 1сливочный сыр 1сливочное масло 1сахар 1салат романо 1рыба 1руколла 1рукола 1ребро 1редис 1пшено 1сыр сулугуни 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1паста трюфельная 1пармезан 1папайя 1помидор 1телятина 1сыр творожный 1хлеб 1осьминог 1шампиньоны 1шампиньон 1черри 1черешня 1цуккини 1цукини 1цветная капуста 1форель 1сыр фета 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1творожный сыр 1палтус 1кукуруза 1орех 1горгонзола 1имбирь 1груша 1грибы 1грецкий орех 1грейпфрут 1гребешок 1гранола 1горох 1булочка 1козий сыр 1брусника 1брокколи 1блин 1белые грибы 1баранина 1базилик 1артишок 1арбуз 1абрикос 1йогурт 1кокосовое молоко 1оливковое масло 1мёд 1овсяные хлопья 1нут 1мясо дичи 1мука 1морошка 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1кунжут 1масляная рыба 1манная крупа 1малина 1майонез 1личи 1лисички 1лисичка 1лапша 1лайм 1шоколад 1
Техника
жарка 45эмульгирование 26запекание 25маринование 21взбивание 19карамелизация 17варка 16выпекание 16тушение 12томление 11замораживание 10охлаждение 10загущение 9бланширование 7замес 7желирование 6пюрирование 6ферментация 5формовка 4выпаривание 4копчение 4гриль 4настаивание 3протирание 3сушка 3стабилизация 2процеживание 2прогревание 2пассерование 2вяление 2вакуумирование 1водяная баня 1замачивание 1инфузия 1расстойка 1соление 1темперирование 1
Оборудование
блендер 32конвекционная печь 13индукционная плита 13холодильник 8пароконвектомат 7фритюрница 7плита газовая 7шоковая заморозка 7миксер 7духовая печь 7газовая плита 7вакууматор 7блендер/комбайн 6варочная плита 6планетарный миксер 6духовой шкаф 4конвектомат 4угольный гриль/хоспер 4пароварка 3печь 3плита (газовая или индукционная) 3сотейник 2рисоварка 2морозильная камера 2конвекционная плита 2духовка 2хоспер 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1сифон 1плита 1погружной блендер 1планча 1мясорубка 1машина для приготовления сорбетов 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
томат ×тесто ×манго ×чечевица ×Сбросить всё