Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

94 записей

Категория блюда
горячая закуска 8выпечка 7закуска 7основное блюдо 6суп 5блины 4пицца 4салат 4десерт 3горячее 2боул 1завтрак 1Каша 1кебаб 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 14европейская 4итальянская 3русская 3французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1грузинская 1еврейская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37манго 12горох 4яйцо 18картофель 9огурец 8яблоко 6моцарелла 6креветка 6говядина 6авокадо 6баклажан 5изюм 5краб 5перец 5рикотта 5страчателла 4цукаты 4морковь 4рис 4маракуйя 4ананас 3гриб 3лук 3паста 3сливки 3сыр 3ягода 3помидор 2ягнёнок 2цветок цукини 2утка 2тыква 2сладкий перец 2сельдерей 2шпинат 2лосось 2кабачок 2болгарский перец 2лимон 2зелень 2клубника 2кокос 2креветки 2курица 2сыр сулугуни 1рыба 1сметана 1сливочный сыр 1сливочное масло 1свинина 1сахар 1салат романо 1персик 1руколла 1рукола 1редис 1пшено 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1паста трюфельная 1пармезан 1папайя 1сыр творожный 1томаты вяленые 1сыр фета 1цветная капуста 1осьминог 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черри 1черешня 1цуккини 1цукини 1хлеб 1творожный сыр 1форель 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1тыквенные семечки 1тунец 1телятина 1палтус 1кукуруза 1орех 1булочка 1имбирь 1груша 1грибы 1грецкий орех 1грейпфрут 1гребешок 1гранола 1горгонзола 1брусника 1козий сыр 1брокколи 1блин 1белые грибы 1баранина 1базилик 1артишок 1арбуз 1абрикос 1йогурт 1кокосовое молоко 1оливковое масло 1мёд 1овсяные хлопья 1нут 1мясо дичи 1мука 1морошка 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1кунжут 1масляная рыба 1манная крупа 1малина 1майонез 1личи 1лисички 1лисичка 1лапша 1лайм 1шоколад 1
Техника
жарка 45эмульгирование 26запекание 25маринование 22взбивание 19карамелизация 18варка 16выпекание 16тушение 13томление 12замораживание 10охлаждение 10загущение 9бланширование 7замес 7желирование 6пюрирование 5ферментация 5сушка 4формовка 4выпаривание 4настаивание 4гриль 4копчение 3вяление 2инфузия 2пассерование 2прогревание 2протирание 2процеживание 2стабилизация 2вакуумирование 1водяная баня 1замачивание 1расстойка 1соление 1темперирование 1
Оборудование
блендер 32индукционная плита 13конвекционная печь 13вакууматор 8газовая плита 8холодильник 8варочная плита 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7фритюрница 7шоковая заморозка 7плита газовая 6планетарный миксер 6блендер/комбайн 6духовой шкаф 5конвектомат 4угольный гриль/хоспер 4пароварка 3печь 3плита (газовая или индукционная) 3рисоварка 3сковорода 2сотейник 2конвекционная плита 2планча 2духовка 2морозильная камера 2сифон 1хоспер 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1мясорубка 1плита 1машина для приготовления сорбетов 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
томат ×тесто ×манго ×горох ×Сбросить всё