Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

94 записей

Категория блюда
горячая закуска 8выпечка 7закуска 7основное блюдо 6салат 5пицца 4суп 4блины 3десерт 3горячее 2боул 1завтрак 1Каша 1кебаб 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 14европейская 4итальянская 3русская 3французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1грузинская 1еврейская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37манго 12имбирь 4яйцо 17огурец 9картофель 7авокадо 6говядина 6креветка 6яблоко 6моцарелла 6баклажан 5изюм 5краб 5перец 5рикотта 5цукаты 4страчателла 4маракуйя 4сыр 3гриб 3лимон 3лук 3паста 3рис 3сливки 3ананас 3ягода 3утка 2тыква 2сельдерей 2цветок цукини 2шпинат 2ягнёнок 2сладкий перец 2креветки 2морковь 2курица 2кунжут 2болгарский перец 2кокос 2клубника 2зелень 2лосось 2рыба 1рукола 1руколла 1сливочный сыр 1салат романо 1сахар 1сливочное масло 1пшено 1редис 1перец сладкий 1помидор 1персик 1перец чили 1перец болгарский 1паста трюфельная 1пармезан 1папайя 1палтус 1осьминог 1орех 1сыр сулугуни 1сметана 1шампиньон 1сыр творожный 1хлеб 1шампиньоны 1овсяные хлопья 1чечевица 1чеснок 1черри 1черешня 1цуккини 1цукини 1цветная капуста 1форель 1сыр фета 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1телятина 1творожный сыр 1оливковое масло 1кинза 1облепиха 1брокколи 1грибы 1грецкий орех 1грейпфрут 1гребешок 1гранола 1горох 1горгонзола 1булочка 1брусника 1блин 1зеленый лук 1белые грибы 1батат 1баранина 1базилик 1артишок 1арбуз 1арахисовая паста 1апельсин 1абрикос 1груша 1йогурт 1нут 1манная крупа 1мясо дичи 1мука 1морошка 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1масляная рыба 1малина 1кабачок 1майонез 1личи 1лисички 1лисичка 1лапша 1лайм 1кукуруза 1кокосовое молоко 1козий сыр 1кальмар 1шоколад 1
Техника
жарка 44эмульгирование 26запекание 25маринование 21взбивание 19карамелизация 17варка 16выпекание 16тушение 12томление 12охлаждение 11замораживание 10загущение 9бланширование 7замес 7пюрирование 7желирование 6ферментация 5формовка 4выпаривание 4настаивание 4гриль 4копчение 3сушка 3протирание 2стабилизация 2процеживание 2прогревание 2пассерование 2вяление 2вакуумирование 1водяная баня 1замачивание 1инфузия 1расстойка 1соление 1темперирование 1
Оборудование
блендер 33конвекционная печь 13индукционная плита 12холодильник 9вакууматор 7варочная плита 7газовая плита 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7фритюрница 7шоковая заморозка 7плита газовая 6планетарный миксер 6блендер/комбайн 6духовой шкаф 4конвектомат 4угольный гриль/хоспер 4пароварка 3печь 3плита 3плита (газовая или индукционная) 3рисоварка 2сотейник 2конвекционная плита 2морозильная камера 2духовка 2хоспер 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1планча 1сифон 1мясорубка 1машина для приготовления сорбетов 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
томат ×тесто ×манго ×имбирь ×Сбросить всё