Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

94 записей

Категория блюда
горячая закуска 8выпечка 7закуска 7основное блюдо 6суп 5пицца 4салат 4блины 3десерт 3горячее 2боул 1завтрак 1Каша 1кебаб 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 14европейская 4итальянская 3русская 3японская 3французская 2американская и европейская 1армянская 1грузинская 1еврейская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37манго 12лапша 4яйцо 19огурец 8картофель 7авокадо 6говядина 6креветка 6яблоко 6моцарелла 6баклажан 5изюм 5краб 5перец 5рикотта 5цукаты 4маракуйя 4страчателла 4гриб 4сливки 3ягода 3сыр 3утка 3рис 3паста 3лук 3курица 3ананас 3морковь 2ягнёнок 2цветок цукини 2тыква 2сладкий перец 2сельдерей 2свинина 2шпинат 2лосось 2креветки 2кокос 2клубника 2зелень 2грибы 2лимон 2болгарский перец 2руколла 1сыр сулугуни 1сметана 1сливочный сыр 1сливочное масло 1сахар 1салат романо 1рыба 1помидор 1рукола 1редис 1пшено 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1паста трюфельная 1пармезан 1папайя 1сыр творожный 1томаты вяленые 1сыр фета 1цветная капуста 1осьминог 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черри 1черешня 1цуккини 1цукини 1хлеб 1творожный сыр 1форель 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1тыквенные семечки 1тунец 1телятина 1палтус 1кокосовое молоко 1орех 1булочка 1имбирь 1груша 1грецкий орех 1грейпфрут 1гребешок 1гранола 1горох 1горгонзола 1брусника 1кабачок 1брокколи 1блин 1белые грибы 1баранина 1базилик 1артишок 1арбуз 1абрикос 1йогурт 1козий сыр 1оливковое масло 1мёд 1овсяные хлопья 1нут 1мясо дичи 1мука 1морошка 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1кукуруза 1масляная рыба 1манная крупа 1малина 1майонез 1личи 1лисички 1лисичка 1лайм 1кунжут 1шоколад 1
Техника
жарка 46запекание 26эмульгирование 26маринование 23взбивание 19варка 17карамелизация 17выпекание 16томление 12тушение 12замораживание 11охлаждение 10загущение 9бланширование 8замес 7желирование 6пюрирование 5ферментация 5настаивание 4формовка 4выпаривание 4копчение 4гриль 4сушка 3вяление 2пассерование 2прогревание 2протирание 2процеживание 2стабилизация 2вакуумирование 1водяная баня 1замачивание 1инфузия 1расстойка 1соление 1темперирование 1
Оборудование
блендер 31конвекционная печь 14индукционная плита 14вакууматор 9газовая плита 8пароконвектомат 8холодильник 8фритюрница 7шоковая заморозка 7плита газовая 7миксер 7духовая печь 7блендер/комбайн 6варочная плита 6планетарный миксер 6духовой шкаф 4конвектомат 4угольный гриль/хоспер 4пароварка 3печь 3плита (газовая или индукционная) 3сотейник 2рисоварка 2морозильная камера 2конвекционная плита 2духовка 2хоспер 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1сифон 1планча 1плита 1мясорубка 1машина для приготовления сорбетов 1коптильня 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
томат ×тесто ×манго ×лапша ×Сбросить всё