Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

99 записей

Категория блюда
горячая закуска 9закуска 8выпечка 7основное блюдо 6салат 5десерт 4пицца 4суп 4блины 3горячее 2боул 1завтрак 1Каша 1кебаб 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 16европейская 4итальянская 3русская 3французская 2японская 2абхазская 1американская и европейская 1армянская 1грузинская 1еврейская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37манго 12орех 9яйцо 18огурец 8картофель 7перец 6яблоко 6сыр 6моцарелла 6креветка 6говядина 6авокадо 6баклажан 5изюм 5краб 5рикотта 5цукаты 4ягода 4сливки 4страчателла 4маракуйя 4морковь 3тыква 3паста 3рис 3лук 3кокос 3гриб 3ананас 3малина 2шпинат 2цветок цукини 2утка 2сладкий перец 2сельдерей 2мука 2ягнёнок 2лосось 2зелень 2болгарский перец 2груша 2лимон 2клубника 2креветки 2курица 2сыр сулугуни 1руколла 1сметана 1сливочный сыр 1сливочное масло 1сахар 1сассапарель 1салат романо 1рыба 1помидор 1рукола 1редис 1пшено 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1паста трюфельная 1пармезан 1папайя 1сыр творожный 1томаты вяленые 1сыр фета 1цветная капуста 1осьминог 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черри 1черешня 1цуккини 1цукини 1хлеб 1творожный сыр 1форель 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1тыквенные семечки 1тунец 1телятина 1палтус 1кабачок 1оливковое масло 1брокколи 1грецкий орех 1грейпфрут 1гребешок 1гранола 1горох 1горгонзола 1булочка 1брусника 1боб 1имбирь 1блин 1белые грибы 1бекон 1баранина 1банан 1базилик 1артишок 1арбуз 1абрикос 1грибы 1йогурт 1овсяные хлопья 1манная крупа 1нут 1мясо дичи 1морошка 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1масляная рыба 1майонез 1козий сыр 1личи 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1лапша 1лайм 1кунжут 1кукуруза 1кокосовое молоко 1яичный белок 1
Техника
жарка 45запекание 28эмульгирование 27маринование 22взбивание 21карамелизация 21варка 16выпекание 16тушение 12томление 11замораживание 11охлаждение 11загущение 10бланширование 7желирование 7замес 7пюрирование 5ферментация 5формовка 5сушка 4выпаривание 4гриль 4настаивание 3протирание 3стабилизация 3копчение 3прогревание 2процеживание 2пассерование 2вяление 2вакуумирование 1водяная баня 1замачивание 1инфузия 1обжиг 1расстойка 1соление 1темперирование 1
Оборудование
блендер 36конвекционная печь 16индукционная плита 12вакууматор 8пароконвектомат 8холодильник 8шоковая заморозка 8миксер 7фритюрница 7плита газовая 7духовая печь 7газовая плита 7варочная плита 7блендер/комбайн 6планетарный миксер 6духовой шкаф 4конвектомат 4угольный гриль/хоспер 4пароварка 3печь 3плита (газовая или индукционная) 3су-вид оборудование 2сотейник 2рисоварка 2морозильная камера 2духовка 2конвекционная плита 2плита индукционная 1чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1сифон 1планча 1плита 1мясорубка 1машина для приготовления сорбетов 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1горелка 1блендер/термомикс 1шейкер 1
томат ×тесто ×манго ×орех ×Сбросить всё