Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

96 записей

Категория блюда
горячая закуска 8выпечка 7десерт 7закуска 7основное блюдо 6пицца 4салат 4суп 4блины 3горячее 2боул 1завтрак 1Каша 1кебаб 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 14европейская 4итальянская 3русская 3французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1грузинская 1еврейская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37манго 12сахар 6яйцо 18огурец 8картофель 7сливки 7яблоко 6моцарелла 6говядина 6авокадо 6креветка 6баклажан 5изюм 5краб 5перец 5рикотта 5цукаты 4страчателла 4маракуйя 4ягода 3гриб 3лимон 3лук 3паста 3рис 3сыр 3тыква 3ананас 3утка 2сливочный сыр 2творожный сыр 2сельдерей 2цветок цукини 2шоколад 2ягнёнок 2яйцо куриное 2сладкий перец 2шпинат 2мука 2кокос 2болгарский перец 2морковь 2клубника 2зелень 2креветки 2курица 2лосось 2малина 2сметана 1пшено 1сливочное масло 1салат романо 1савоярди 1рыба 1руколла 1рукола 1редис 1перец болгарский 1помидор 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1паста трюфельная 1пармезан 1папайя 1палтус 1осьминог 1орех 1сыр сулугуни 1тунец 1сыр творожный 1хлеб 1овсяные хлопья 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черри 1черешня 1цуккини 1цукини 1цветная капуста 1форель 1сыр фета 1фокачча 1фисташковая паста 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телятина 1оливковое масло 1кабачок 1нут 1горгонзола 1имбирь 1желтки 1груша 1грибы 1грецкий орех 1грейпфрут 1гребешок 1гранола 1горох 1булочка 1какао 1брусника 1брокколи 1блин 1белые грибы 1баранина 1базилик 1артишок 1арбуз 1абрикос 1йогурт 1козий сыр 1мясо дичи 1манная крупа 1морошка 1молоко 1мисо паста 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1масляная рыба 1маскарпоне 1майонез 1кокосовое молоко 1личи 1лисички 1лисичка 1лапша 1лайм 1кунжут 1кукуруза 1крахмал 1кофе 1яичный белок 1
Техника
жарка 43запекание 27эмульгирование 26взбивание 23маринование 21карамелизация 19выпекание 17варка 14тушение 12замораживание 11томление 11охлаждение 10загущение 9бланширование 7желирование 7замес 7ферментация 5пюрирование 5выпаривание 5гриль 4сушка 4формовка 4копчение 3настаивание 3прогревание 3стабилизация 3процеживание 2пассерование 2протирание 2вяление 2вакуумирование 1водяная баня 1замачивание 1инфузия 1расстойка 1соление 1темперирование 1
Оборудование
блендер 32конвекционная печь 13индукционная плита 12варочная плита 8духовая печь 8миксер 8холодильник 8шоковая заморозка 8вакууматор 8планетарный миксер 7фритюрница 7пароконвектомат 7газовая плита 7плита газовая 6блендер/комбайн 6духовой шкаф 5конвектомат 4угольный гриль/хоспер 4пароварка 3печь 3плита (газовая или индукционная) 3сифон 2су-вид оборудование 2сотейник 2морозильная камера 2рисоварка 2конвекционная плита 2духовка 2хоспер 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1плита 1мясорубка 1планча 1машина для приготовления сорбетов 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
томат ×тесто ×манго ×сахар ×Сбросить всё