Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

120 записей

Категория блюда
горячая закуска 13закуска 11блины 7выпечка 7салат 7десерт 6основное блюдо 6пицца 4суп 4горячее 2холодная закуска 2боул 1завтрак 1Каша 1кебаб 1
Кухня
авторская 20русская 5европейская 4еврейская 3итальянская 3французская 3японская 3американская и европейская 1армянская 1грузинская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1немецкая 1средиземноморская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37яблоко 35манго 12яйцо 22огурец 10авокадо 9картофель 8сливки 8говядина 7моцарелла 6краб 6креветка 6баклажан 5изюм 5перец 5рикотта 5рис 5страчателла 4цукаты 4утка 4тыква 4паста 4мука 4маракуйя 4клубника 4морковь 3ягода 3ягнёнок 3сыр 3сельдь 3сельдерей 3миндальная мука 3маскарпоне 3лук 3лосось 3груша 3гриб 3ананас 3миндаль 2шпинат 2цукини 2цветок цукини 2творожный сыр 2свекла 2редис 2пшено 2сладкий перец 2лимон 2гребешок 2курица 2апельсин 2болгарский перец 2блин 2зелень 2кокос 2кокосовое молоко 2креветки 2сливочный сыр 1розмарин 1сливочное масло 1сахар 1салат романо 1ряженка 1рыба 1руколла 1рукола 1перец сладкий 1пшеничная мука 1помидор 1персик 1перец чили 1сыр сулугуни 1перец болгарский 1паста трюфельная 1пармезан 1папайя 1палтус 1осьминог 1орех 1сметана 1телячье сердце 1сыр творожный 1хлеб 1овсяные хлопья 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черри 1черешня 1чай 1цуккини 1цветная капуста 1форель 1сыр фета 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1угорь 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1телятина 1оливковое масло 1грибы 1облепиха 1булка 1дайкон 1гречка 1грецкий орех 1грейпфрут 1гранола 1гранат 1горох 1горгонзола 1булочка 1брусника 1йогурт 1брокколи 1боб 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1базилик 1артишок 1арбуз 1айва 1абрикос 1имбирь 1кабачок 1нут 1малина 1мясо дичи 1мука ржаная 1морошка 1молоко 1мёд 1мацони 1масляная рыба 1манная крупа 1манка 1майонез 1кедровый орех 1личи 1лисички 1лисичка 1лапша 1лайм 1кунжут 1кукуруза 1крапива 1козий сыр 1кешью 1шоколад 1
Техника
жарка 52запекание 32эмульгирование 32карамелизация 30маринование 27взбивание 25варка 21выпекание 20томление 17тушение 15загущение 13замораживание 12охлаждение 11бланширование 9пюрирование 9желирование 8сушка 8замес 7ферментация 6стабилизация 6выпаривание 6гриль 5копчение 4настаивание 4соление 4формовка 4пассерование 3прогревание 3процеживание 2замачивание 2протирание 2вяление 2вакуумирование 1водяная баня 1глазирование 1инфузия 1конфи 1опаливание 1расстойка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 42конвекционная печь 19индукционная плита 16пароконвектомат 10планетарный миксер 10плита газовая 10холодильник 10газовая плита 9варочная плита 8духовая печь 8миксер 8шоковая заморозка 8фритюрница 7вакууматор 7блендер/комбайн 7духовой шкаф 5конвектомат 5сотейник 5угольный гриль/хоспер 5пароварка 4печь 3плита 3плита (газовая или индукционная) 3сифон 2рисоварка 2морозильная камера 2конвекционная плита 2духовка 2гриль 2горелка 2дегидратор 2пакоджет 1хоспер 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1планча 1машина для приготовления сорбетов 1мясорубка 1миксер планетарный 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1чугунная сковорода 1
томат ×тесто ×яблоко ×манго ×Сбросить всё