Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

105 записей

Категория блюда
горячая закуска 12десерт 10закуска 9салат 8блины 7основное блюдо 3суп 3боул 1выпечка 1горячее 1горячее блюдо 1завтрак 1кебаб 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 16еврейская 3европейская 3итальянская 3русская 3французская 2японская 2грузинская 1корейская 1мексиканская 1немецкая 1средиземноморская 1
Ингредиенты4
томат 45яблоко 35миндаль 16манго 12яйцо 24огурец 9авокадо 8сливки 8тесто 8перец 7картофель 6баклажан 5клубника 5краб 5креветка 5рис 5мука 4паста 4тыква 4маскарпоне 4говядина 4апельсин 4маракуйя 4сельдерей 3ягнёнок 3шоколад 3утка 3страчателла 3сельдь 3молоко 3мандарин 3лосось 3лимон 3груша 3базилик 3ананас 3моцарелла 2ягода 2шпинат 2черри 2фета 2творожный сыр 2свекла 2пшеничная мука 2редис 2морковь 2болгарский перец 2миндальная мука 2арбуз 2блин 2абрикос 2гребешок 2лук 2кокос 2кокосовое молоко 2орех 1розмарин 1сливочный сыр 1сладкий перец 1салат романо 1ряженка 1руколла 1рукола 1рис черный 1папайя 1рикотта 1спагетти 1помидор 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1пармезан 1пшено 1сыр фета 1сыр 1фокачча 1овсяные хлопья 1чай 1цуккини 1цукини 1цветок цукини 1цветная капуста 1хлеб 1форель 1фисташка 1сыр сулугуни 1филе сибаса 1фенхель 1фасоль 1угорь 1тунец 1тофу 1телячье сердце 1телятина 1оливковое масло 1зелень 1облепиха 1гранат 1инжир 1имбирь 1изюм 1дайкон 1гречка 1грецкий орех 1грейпфрут 1гранола 1вишня 1капуста 1булочка 1булка 1брокколи 1боб 1бисквит 1белый шоколад 1анчан 1айва 1йогурт 1кедровые орехи 1нут 1манка 1нельма 1мята 1мясо дичи 1мука ржаная 1мука пшеничная 1морошка 1масляная рыба 1манная крупа 1малина 1кедровый орех 1личи 1лапша 1лайм 1курица 1кунжут 1крапива 1козий сыр 1кешью 1чечевица 1
Техника
жарка 34карамелизация 30эмульгирование 30запекание 28маринование 22взбивание 21варка 19желирование 14замораживание 14томление 14охлаждение 13тушение 12бланширование 11загущение 9стабилизация 9пюрирование 8выпекание 7сушка 7гриль 6ферментация 5соление 4настаивание 4выпаривание 4конфи 3копчение 3пассерование 3вяление 3процеживание 2формовка 2темперирование 2протирание 2пастеризация 2инфузия 2замачивание 2водяная баня 1глазирование 1заваривание 1замес 1на водяной бане 1на пару 1опаливание 1прогревание 1сифон 1
Оборудование
блендер 43конвекционная печь 17индукционная плита 13планетарный миксер 11холодильник 10газовая плита 9шоковая заморозка 9вакууматор 8пароконвектомат 8блендер/комбайн 7плита газовая 7конвектомат 5фритюрница 4варочная плита 4угольный гриль/хоспер 4духовка 3духовой шкаф 3пароварка 3плита (газовая или индукционная) 3сотейник 3сифон 2рисоварка 2миксер планетарный 2пакоджет 2морозильная камера 2плита 2миксер 2дегидратор 2гриль 2горелка 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2су-вид оборудование 1планча 1соковыжималка 1сотейник с толстым дном 1термомиксер 1темперирующее оборудование для шоколада 1термомикс 1мясорубка 1тестомес 1фритюр 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1печь 1мангал 1микроволновая печь 1машина для приготовления сорбетов 1комбайн 1кастрюля 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1хоспер 1
томат ×яблоко ×миндаль ×манго ×Сбросить всё