город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
томат 45редис 17боб 6форель 6яйцо 17огурец 14картофель 9говядина 6баклажан 5краб 5креветка 5перец 5авокадо 4морковь 4паста 3страчателла 3хлеб 3свекла 2ягнёнок 2яблоко 2утка 2тыква 2тесто 2сельдерей 2салат 2перец болгарский 2мука 2моцарелла 2лимон 2индейка 2брокколи 2болгарский перец 2рис 2сыр сулугуни 1рукола 1сливки 1сладкий перец 1сибас 1сало 1салат романо 1руколла 1перец чили 1рисовая мука 1пшеница 1персик 1перец сладкий 1паста карри 1пармезан 1папайя 1орех 1сливочный сыр 1чеснок 1сыр фета 1цветная капуста 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1оливковое масло 1черри 1цуккини 1цукини 1цветок цукини 1хрен 1творожный сыр 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1тунец 1телячье сердце 1телятина 1омуль 1кукурузная лепешка 1овсяные хлопья 1виноград 1кабачок 1йогурт 1зеленый горошек 1гречка 1грейпфрут 1гребешок 1горошек 1булочка 1кешью 1брокколини 1блин 1банан 1бамия 1базилик 1арбуз 1ананас 1абрикос 1капуста 1киноа 1мясо дичи 1майонез 1муксун 1морской гребешок 1маш 1масляная рыба 1манная крупа 1манго 1малина 1лук 1клубника 1лосось 1личи 1лапша 1курица 1кунжут 1кукуруза 1креветки 1козий сыр 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 32эмульгирование 26маринование 21варка 17запекание 17бланширование 10карамелизация 9тушение 9томление 8охлаждение 7взбивание 6гриль 6замораживание 6копчение 6пюрирование 5ферментация 4стабилизация 4выпаривание 4желирование 3соление 3сушка 3формовка 2процеживание 2протирание 2пассерование 2настаивание 2инфузия 2вяление 2водяная баня 1вымачивание 1выпекание 1замес 1кляр 1обжиг 1припускание 1
Оборудование
блендер 23индукционная плита 10вакууматор 7газовая плита 7холодильник 7блендер/комбайн 5варочная плита 4конвекционная печь 4пароварка 4пароконвектомат 4угольный гриль/хоспер 4фритюрница 4плита 3су-вид оборудование 3плита газовая 3конвектомат 3духовой шкаф 3духовка 3горелка 2морозильная камера 2печь 2планетарный миксер 2плита (газовая или индукционная) 2тестомес 1сотейник с толстым дном 1термомикс 1термомиксер 1шейкер 1фритюр 1холодильное оборудование 1хоспер 1сифон 1соковыжималка 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1планча 1мясорубка 1машина для приготовления сорбетов 1мангал 1коптильня 1каменная печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1гриль 1блинница 1шоковая заморозка 1
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Форель в печи
20 минут
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Форель с виноградно-перечным соусом
примерное 20 минут
Идеальный кебаб
не указано
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан
Оджахури из телятины
Мамука Боджгуа
Минестроне
Ярослав Иншаков
Мимоза с копчёной на ольхе форелью, печеными овощами и вуалью из шампанского
примерное 2 часа