Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

85 записей

Категория блюда
салат 10закуска 8основное блюдо 6горячая закуска 5суп 4холодная закуска 4блины 3горячее 3завтрак 2боул 1выпечка 1десерт 1кебаб 1напиток 1
Кухня
авторская 15итальянская 4русская 3европейская 2французская 2грузинская 1еврейская 1корейская 1латиноамериканская 1мексиканская 1перуанская 1средиземноморская 1турецкая 1
Ингредиенты4
томат 45хлеб 21редис 17боб 6яйцо 19огурец 15картофель 8говядина 7авокадо 6баклажан 6краб 6перец 6креветка 4страчателла 3утка 3тунец 3паста 3свекла 3морковь 3лосось 3йогурт 3помидор 2ягнёнок 2шпинат 2форель 2тыква 2тесто 2телятина 2сливочный сыр 2сельдерей 2салат 2рукола 2ростбиф 2яблоко 2перец болгарский 2гребешок 2арбуз 2пармезан 2базилик 2брокколи 2болгарский перец 2индейка 2курица 2лимон 2моцарелла 2мука 2нут 2руколла 1сливочное масло 1сливки 1сладкий перец 1сибас 1семга 1сало 1салат романо 1перец сладкий 1рисовая мука 1рис 1релиш 1пшеница 1персик 1перец чили 1пастрами 1паста карри 1папайя 1орех 1сыр 1трюфель 1сыр сулугуни 1цветная капуста 1оливковое масло 1юдзу 1эдамаме 1чеснок 1черри 1цуккини 1цукини 1цветок цукини 1хрен 1сыр фета 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1утиная гудка 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр чеддер 1омуль 1кешью 1огурец малосольный 1горчица 1капуста 1кабачок 1инжир 1зелень 1зеленый горошек 1гриб 1гречка 1грейпфрут 1горошек 1кефир 1говяжий бульон 1булочка 1блин 1баранина 1банан 1артишок 1ананас 1абрикос 1капуста квашеная 1киноа 1овсяные хлопья 1малина 1мясо дичи 1муксун 1морской гребешок 1мозговая кость 1маш 1масляная рыба 1манная крупа 1манго 1майонез 1клубника 1лук 1личи 1лапша 1кунжут 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крыжовник 1креветки 1козий сыр 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 42эмульгирование 29маринование 26варка 20запекание 18бланширование 11карамелизация 10взбивание 9тушение 9охлаждение 9гриль 8томление 8замораживание 7копчение 6стабилизация 5сушка 5соление 4ферментация 4выпаривание 4пюрирование 4вяление 3желирование 3процеживание 3прогревание 2формовка 2протирание 2пассерование 2настаивание 2инфузия 2водяная баня 2вымачивание 1выпекание 1дегидратация 1замес 1кляр 1конфи 1обжиг 1панировка 1
Оборудование
блендер 24индукционная плита 14вакууматор 9холодильник 8газовая плита 7пароконвектомат 7блендер/комбайн 6варочная плита 6пароварка 6су-вид оборудование 6угольный гриль/хоспер 6духовка 5гриль 4конвекционная печь 4планетарный миксер 4фритюрница 4духовой шкаф 3печь 3плита (газовая или индукционная) 3плита газовая 3термомикс 2плита 2мясорубка 2морозильная камера 2конвектомат 2горелка 2дегидратор/сушилка 2планча 1шейкер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1термомиксер 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сифон 1миксер 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1машина для приготовления сорбетов 1коптильная печь 1каменная печь 1дровяная печь 1дегидратор 1гриль-сковорода 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шоковая заморозка 1
томат ×хлеб ×редис ×боб ×Сбросить всё