Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

78 записей

Категория блюда
салат 10горячая закуска 5закуска 5основное блюдо 4суп 4блины 3горячее 3десерт 3напиток 2холодная закуска 2алкогольный коктейль 1боул 1выпечка 1завтрак 1кебаб 1коктейль 1
Кухня
авторская 12европейская 3итальянская 2русская 2французская 2грузинская 1еврейская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1
Ингредиенты4
томат 45редис 17лимон 14боб 6яйцо 17огурец 16картофель 8говядина 6баклажан 5краб 5перец 5морковь 4сливки 4креветка 4авокадо 4паста 3страчателла 3свекла 2ягнёнок 2яблоко 2юдзу 2чеснок 2хлеб 2утка 2тыква 2тесто 2сливочный сыр 2сладкий перец 2сельдерей 2салат 2клубника 2перец болгарский 2ананас 2апельсин 2брокколи 2индейка 2болгарский перец 2креветки 2кунжут 2мандарин 2моцарелла 2мука 2пшеница 1сахар 1салат романо 1руколла 1семола 1рукола 1рисовая мука 1рис 1пшеничная мука 1паста карри 1просекко 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1пелядь 1пармезан 1папайя 1орех 1омуль 1сливочное масло 1сибас 1шпинат 1сыр сулугуни 1форель 1эдамаме 1овсяные хлопья 1черри 1черешня 1цуккини 1цукини 1цветок цукини 1цветная капуста 1хрен 1фокачча 1сыр фета 1фисташка 1филе сибаса 1фиалка 1фета 1фенхель 1тунец 1телячье сердце 1телятина 1творожный сыр 1оливковое масло 1козий сыр 1мясо дичи 1водка 1йогурт 1имбирь 1икра 1зеленый горошек 1гречка 1грейпфрут 1гребешок 1горошек 1булочка 1кальмар 1бриошь 1блин 1белый шоколад 1барабулька 1банан 1базилик 1арбуз 1арахисовая паста 1абрикос 1кабачок 1камбала 1муксун 1майонез 1морской гребешок 1миндаль 1маш 1масляная рыба 1маракуйя 1манная крупа 1манго 1малина 1мак 1лук 1кешью 1лосось 1личи 1лингвини 1лапша 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1киноа 1кинза 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 33эмульгирование 26маринование 21варка 20запекание 16карамелизация 13бланширование 10взбивание 10замораживание 9томление 9тушение 9охлаждение 8стабилизация 6гриль 5ферментация 4пюрирование 4копчение 4инфузия 4желирование 4выпаривание 3настаивание 3сушка 3формовка 2процеживание 2протирание 2пассерование 2вяление 2выпекание 2водяная баня 1замес 1кляр 1обжиг 1панировка 1пропитка 1соление 1
Оборудование
блендер 26индукционная плита 11газовая плита 8вакууматор 7варочная плита 7холодильник 7блендер/комбайн 5конвекционная печь 5фритюрница 4угольный гриль/хоспер 4пароконвектомат 4пароварка 4су-вид оборудование 4духовка 3конвектомат 3морозильная камера 3планетарный миксер 3плита 3шоковая заморозка 3планча 2плита газовая 2плита (газовая или индукционная) 2печь 2духовой шкаф 2горелка 2микроволновая печь 2мясорубка 1холодильное оборудование 1фритюр 1тостер 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сифон 1машина для приготовления сорбетов 1миксер планетарный 1каменная печь 1духовая печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1гриль 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1шейкер 1
томат ×редис ×лимон ×боб ×Сбросить всё