город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
томат 45рис 30редис 17боб 6яйцо 19огурец 14креветка 11авокадо 9говядина 7картофель 7краб 6перец 6баклажан 5лосось 5яблоко 4тыква 4страчателла 4гребешок 4морковь 4манго 3паста 3помидор 3сливки 3тунец 3болгарский перец 3форель 2сыр 2тесто 2утка 2ягнёнок 2хлеб 2цукини 2шпинат 2сельдерей 2сибас 2салат 2свекла 2лимон 2брокколи 2индейка 2кальмар 2гриб 2моцарелла 2мука 2пармезан 2перец болгарский 2рукола 1сыр фета 1сыр сулугуни 1сливочный сыр 1сладкий перец 1свинина 1салат романо 1рыба 1руколла 1перец сладкий 1рисовая мука 1пшеница 1персик 1перец чили 1телятина 1паста карри 1папайя 1осьминог 1орех 1омуль 1оливковое масло 1творожный сыр 1юдзу 1телячье сердце 1цветок цукини 1мясо дичи 1эдамаме 1щавель 1шафран 1чеснок 1черри 1черника 1черная икра 1цуккини 1цветная капуста 1тофу 1хрен 1фокачча 1фисташка 1финик 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1овсяные хлопья 1кокосовое молоко 1муксун 1виноградный лист 1камбала 1кабачок 1йогурт 1зеленый горошек 1дайкон 1гречка 1грейпфрут 1горошек 1горох 1булочка 1кешью 1брокколини 1блин 1белое вино 1банан 1бамия 1базилик 1арбуз 1ананас 1абрикос 1каракатица 1киноа 1морской гребешок 1лук репчатый 1морепродукт 1мидия 1маш 1мацони 1масляная рыба 1маракуйя 1манная крупа 1малина 1майонез 1лук 1клубника 1личи 1лапша 1куркума 1курица 1куриное бедро 1кунжут 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1креветки 1козий сыр 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 44эмульгирование 38варка 32маринование 29запекание 21томление 19карамелизация 17бланширование 11выпаривание 10тушение 10взбивание 8замораживание 7охлаждение 7гриль 5пюрирование 5сушка 4ферментация 4стабилизация 4копчение 4пассерование 4желирование 3инфузия 3формовка 3протирание 2процеживание 2настаивание 2замачивание 2вяление 2водяная баня 1выпекание 1загущение 1замес 1кляр 1обжиг 1панирование 1панировка 1припускание 1соление 1
Оборудование
блендер 33индукционная плита 19газовая плита 13вакууматор 10пароконвектомат 10конвекционная печь 7рисоварка 7холодильник 7варочная плита 6пароварка 6фритюрница 5блендер/комбайн 5плита газовая 4угольный гриль/хоспер 4духовка 4горелка 3духовой шкаф 3плита 3сотейник 3су-вид оборудование 3планча 2шоковая заморозка 2фритюр 2плита (газовая или индукционная) 2планетарный миксер 2морозильная камера 2конвектомат 2печь 2сифон 1хоспер 1холодильное оборудование 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1машина для приготовления сорбетов 1печь конвекционная 1мясорубка 1кастрюля 1каменная печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль-сковорода 1гриль 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шейкер 1
Аранчини с крабом и черной икрой
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Форель в печи
20 минут
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков