Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

84 записей

Категория блюда
закуска 8салат 8основное блюдо 6горячая закуска 5суп 4холодная закуска 4блины 3горячее 3завтрак 2боул 1выпечка 1десерт 1кебаб 1
Кухня
авторская 12итальянская 4русская 3европейская 2французская 2грузинская 1еврейская 1корейская 1латиноамериканская 1мексиканская 1перуанская 1средиземноморская 1турецкая 1
Ингредиенты4
томат 45хлеб 21редис 17форель 6яйцо 21огурец 15картофель 10говядина 7баклажан 6краб 6перец 6авокадо 5креветка 5страчателла 3утка 3тунец 3морковь 3свекла 3паста 3лосось 3йогурт 3перец болгарский 2шпинат 2тесто 2телятина 2сливочный сыр 2сельдерей 2рукола 2ростбиф 2рис 2помидор 2ягнёнок 2пармезан 2гребешок 2арбуз 2нут 2болгарский перец 2брокколи 2базилик 2индейка 2курица 2лимон 2моцарелла 2мука 2салат 1сыр 1сливочное масло 1сладкий перец 1сибас 1семга 1сало 1салат романо 1перец чили 1руколла 1рисовая мука 1релиш 1пшеница 1персик 1перец сладкий 1пастрами 1паста карри 1папайя 1сыр сулугуни 1утиная гудка 1сыр фета 1цветок цукини 1оливковое масло 1яблоко 1юдзу 1эдамаме 1чеснок 1черри 1цуккини 1цукини 1цветная капуста 1сыр чеддер 1хрен 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1трюфель 1телячье сердце 1творожный сыр 1омуль 1капуста квашеная 1огурец малосольный 1виноград 1зелень 1зеленый горошек 1гриб 1гречка 1грейпфрут 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1булочка 1кабачок 1брокколини 1боб 1блин 1баранина 1бамия 1артишок 1ананас 1абрикос 1инжир 1капуста 1овсяные хлопья 1майонез 1мясо дичи 1муксун 1морской гребешок 1мозговая кость 1масляная рыба 1манная крупа 1манго 1малина 1лук 1кефир 1личи 1лапша 1кунжут 1кукурузная лепешка 1крыжовник 1креветки 1козий сыр 1клубника 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 42эмульгирование 28маринование 25варка 21запекание 19карамелизация 9тушение 9охлаждение 9гриль 9взбивание 9бланширование 9копчение 8замораживание 7томление 7сушка 6выпаривание 5соление 5стабилизация 5ферментация 4пюрирование 4желирование 4процеживание 3вяление 3прогревание 2протирание 2формовка 2пассерование 2настаивание 2инфузия 2водяная баня 2вымачивание 1выпекание 1дегидратация 1замес 1кляр 1конфи 1обжиг 1панировка 1припускание 1
Оборудование
блендер 23индукционная плита 14вакууматор 10холодильник 8газовая плита 7пароконвектомат 7блендер/комбайн 6варочная плита 6су-вид оборудование 6угольный гриль/хоспер 6пароварка 5планетарный миксер 4плита газовая 4гриль 4духовой шкаф 4духовка 4конвектомат 3конвекционная печь 3печь 3плита (газовая или индукционная) 3фритюрница 3термомикс 2плита 2мясорубка 2дегидратор/сушилка 2морозильная камера 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1термомиксер 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сифон 1планча 1машина для приготовления сорбетов 1миксер 1мангал 1коптильня 1коптильная печь 1каменная печь 1дровяная печь 1дегидратор 1гриль-сковорода 1горелка 1блинница 1шоковая заморозка 1
томат ×хлеб ×редис ×форель ×Сбросить всё