Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

100 записей

Категория блюда
горячая закуска 10закуска 9салат 9блины 7десерт 5основное блюдо 4суп 4холодная закуска 3горячее 2боул 1выпечка 1завтрак 1кебаб 1
Кухня
авторская 15русская 4еврейская 3французская 3европейская 2итальянская 2грузинская 1корейская 1мексиканская 1немецкая 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты4
томат 45яблоко 35редис 17форель 6яйцо 26огурец 16картофель 10говядина 7тесто 7краб 6авокадо 6сливки 6баклажан 5креветка 5мука 5перец 5свекла 4утка 4паста 4рис 4морковь 4клубника 4страчателла 3хлеб 3ягнёнок 3сельдь 3сельдерей 3маскарпоне 3лимон 2тыква 2творожный сыр 2перец болгарский 2моцарелла 2миндальная мука 2манго 2лосось 2цукини 2индейка 2блин 2груша 2апельсин 2ананас 2боб 2брокколи 2гребешок 2болгарский перец 2рисовая мука 1сибас 1сало 1салат романо 1салат 1ряженка 1руколла 1рукола 1розмарин 1пшеничная мука 1пшено 1пшеница 1сладкий перец 1перец чили 1перец сладкий 1паста карри 1пармезан 1папайя 1орех 1омуль 1персик 1телятина 1сливочный сыр 1цветная капуста 1овсяные хлопья 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1чеснок 1черри 1чай 1цуккини 1цветок цукини 1хрен 1сыр сулугуни 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1угорь 1тунец 1телячье сердце 1сыр фета 1оливковое масло 1кешью 1облепиха 1горошек 1изюм 1зеленый горошек 1дайкон 1гречка 1грецкий орех 1грейпфрут 1гранола 1гранат 1виноград 1кабачок 1булочка 1булка 1брокколини 1бисквит 1бамия 1базилик 1арбуз 1айва 1абрикос 1йогурт 1капуста 1мясо дичи 1майонез 1муксун 1мука ржаная 1морской гребешок 1молоко 1миндаль 1масляная рыба 1манная крупа 1манка 1малина 1лук 1кедровый орех 1личи 1лапша 1курица 1кунжут 1кукурузная лепешка 1креветки 1крапива 1кокосовое молоко 1козий сыр 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 38эмульгирование 30запекание 27маринование 25карамелизация 24варка 22взбивание 14томление 13тушение 12охлаждение 10бланширование 10замораживание 8пюрирование 8загущение 8гриль 7копчение 7стабилизация 7сушка 7выпаривание 6соление 6ферментация 5выпекание 5желирование 5пассерование 3настаивание 3вяление 2замачивание 2инфузия 2протирание 2процеживание 2формовка 2конфи 1припускание 1опаливание 1обжиг 1водяная баня 1кляр 1замес 1глазирование 1вымачивание 1прогревание 1
Оборудование
блендер 32индукционная плита 14конвекционная печь 12холодильник 10газовая плита 9пароконвектомат 8плита газовая 8блендер/комбайн 7вакууматор 7планетарный миксер 7варочная плита 6угольный гриль/хоспер 5духовой шкаф 4конвектомат 4пароварка 4плита 4горелка 3сотейник 3су-вид оборудование 3фритюрница 3печь 2шоковая заморозка 2плита (газовая или индукционная) 2гриль 2морозильная камера 2духовка 2дегидратор 2миксер 2соковыжималка 1мясорубка 1пакоджет 1планча 1сифон 1термомиксер 1сотейник с толстым дном 1термомикс 1тестомес 1фритюр 1холодильное оборудование 1машина для приготовления сорбетов 1миксер планетарный 1аэратор 1мангал 1коптильня 1конвекционная плита 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1хоспер 1
томат ×яблоко ×редис ×форель ×Сбросить всё