Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

76 записей

Категория блюда
салат 9основное блюдо 6горячая закуска 5закуска 5холодная закуска 5блины 4суп 4горячее 2боул 1выпечка 1десерт 1завтрак 1кебаб 1
Кухня
авторская 12европейская 3итальянская 3испанская 2русская 2французская 2грузинская 1еврейская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1
Ингредиенты4
томат 45редис 17нут 10горошек 7яйцо 17огурец 15картофель 10говядина 7краб 6баклажан 5перец 5хлеб 4свекла 4морковь 4креветка 4авокадо 4брокколи 3курица 3паста 3перец болгарский 3страчателла 3мука 2ягнёнок 2шпинат 2утка 2тунец 2тесто 2сельдерей 2манго 2моцарелла 2майонез 2лосось 2лимон 2кокос 2индейка 2булочка 2болгарский перец 2руколла 1сыр 1сметана 1сливочный сыр 1сладкий перец 1сибас 1салат романо 1салат 1пшеница 1рукола 1рисовая мука 1рис 1сыр фета 1помидор 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1перепелиное яйцо 1сыр сулугуни 1эдамаме 1творожный сыр 1цветная капуста 1яблоко 1юдзу 1пармезан 1чеснок 1черри 1цуккини 1цукини 1цветок цукини 1хрен 1телятина 1форель 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1тофу 1телячье сердце 1паста карри 1лайм 1папайя 1гребешок 1киноа 1кабачок 1йцо 1йогурт 1зеленый горошек 1гречка 1грейпфрут 1вишня 1козий сыр 1боб 1блин 1базилик 1артишок 1арбуз 1ананас 1айран 1абрикос 1клубника 1креветки 1осьминог 1мацони 1омуль 1оливковое масло 1окунь 1овсяные хлопья 1нельма 1мясо дичи 1муксун 1морской гребешок 1масляная рыба 1кукурузная лепешка 1манная крупа 1малина 1лук 1личи 1лапша 1лангуст 1лаваш 1кунжут 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 36эмульгирование 30маринование 22варка 20запекание 20бланширование 10взбивание 10томление 9тушение 9замораживание 8карамелизация 8охлаждение 7гриль 6стабилизация 6желирование 5ферментация 5копчение 4пюрирование 4выпаривание 3инфузия 3пассерование 3процеживание 2формовка 2сушка 2соление 2водяная баня 2протирание 2прогревание 2настаивание 2дегидратация 2вяление 2выпекание 1глазирование 1загущение 1замес 1кляр 1на пару 1обжиг 1припускание 1сифон 1су-вид 1тесто 1
Оборудование
блендер 26индукционная плита 12вакууматор 9газовая плита 8пароконвектомат 7холодильник 7су-вид оборудование 6блендер/комбайн 5варочная плита 5конвекционная печь 5угольный гриль/хоспер 4пароварка 4духовка 4гриль 3духовой шкаф 3печь 3плита (газовая или индукционная) 3плита газовая 3фритюрница 3шоковая заморозка 2термомикс 2сифон 2планетарный миксер 2плита 2конвектомат 2дегидратор 2морозильная камера 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1фритюр 1тестомес 1термомиксер 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сифон для эспумы 1планча 1машина для приготовления сорбетов 1мясорубка 1кастрюля 1каменная печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1блинница 1холодильное оборудование 1
томат ×редис ×нут ×горошек ×Сбросить всё