Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

83 записей

Категория блюда
закуска 9салат 9основное блюдо 6горячая закуска 5горячее 4суп 4холодная закуска 4блины 3завтрак 2боул 1выпечка 1десерт 1кебаб 1
Кухня
авторская 12итальянская 4русская 3европейская 2французская 2грузинская 1еврейская 1корейская 1латиноамериканская 1мексиканская 1перуанская 1средиземноморская 1турецкая 1
Ингредиенты4
томат 45хлеб 21редис 17горчица 4яйцо 19огурец 15картофель 9говядина 7перец 6баклажан 6краб 6авокадо 5йогурт 4креветка 4тунец 4сельдерей 3утка 3страчателла 3лосось 3свекла 3паста 3гребешок 3пармезан 2ягнёнок 2чеснок 2форель 2тесто 2телятина 2сливочный сыр 2рукола 2ростбиф 2помидор 2перец болгарский 2шпинат 2нут 2брокколи 2арбуз 2мука 2артишок 2болгарский перец 2базилик 2зелень 2индейка 2курица 2лимон 2морковь 2моцарелла 2семга 1сыр фета 1сыр сулугуни 1сыр 1соевый соус 1сливочное масло 1сладкий перец 1сибас 1релиш 1сало 1салат романо 1салат 1руколла 1рисовая мука 1рис 1рамиро перец 1пшеница 1персик 1перец чили 1сыр чеддер 1фенхель 1творожный сыр 1цукини 1пастрами 1яичный желток 1яблоко 1юдзу 1эдамаме 1чиа 1черри 1цуккини 1цветок цукини 1телячье сердце 1цветная капуста 1хрен 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1утиная гудка 1тыква 1трюфель 1перец сладкий 1козий сыр 1паста карри 1горошек 1капуста квашеная 1капуста 1кабачок 1инжир 1зеленый горошек 1гриб 1гречка 1грейпфрут 1говяжий бульон 1клубника 1булочка 1боб 1блин 1бекон 1баранина 1анчоус 1ананас 1абрикос 1кефир 1креветки 1папайя 1мёд 1омуль 1оливковое масло 1огурец малосольный 1овсяные хлопья 1мясо дичи 1муксун 1морской гребешок 1мозговая кость 1масляная рыба 1крыжовник 1манная крупа 1манго 1малина 1майонез 1лук 1личи 1лапша 1кунжут 1кукурузная лепешка 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 40эмульгирование 26маринование 25варка 19запекание 18взбивание 12бланширование 9охлаждение 9тушение 9карамелизация 8гриль 8замораживание 7томление 7копчение 6выпаривание 5стабилизация 5сушка 5соление 4ферментация 4процеживание 3пюрирование 3вяление 3настаивание 3желирование 3водяная баня 2инфузия 2пассерование 2прогревание 2протирание 2формовка 2вымачивание 1выпекание 1дегидратация 1замес 1кляр 1конфи 1обжиг 1панировка 1
Оборудование
блендер 24индукционная плита 14вакууматор 9варочная плита 8холодильник 8газовая плита 7пароконвектомат 7блендер/комбайн 6духовой шкаф 6су-вид оборудование 6угольный гриль/хоспер 6пароварка 5гриль 4духовка 4планетарный миксер 4конвекционная печь 3печь 3плита (газовая или индукционная) 3плита газовая 3фритюрница 3термомикс 2мясорубка 2морозильная камера 2конвектомат 2дегидратор/сушилка 2холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1термомиксер 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сифон 1плита 1планча 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1миксер 1машина для приготовления сорбетов 1коптильная печь 1каменная печь 1дровяная печь 1дегидратор 1гриль-сковорода 1горелка 1блинница 1шоковая заморозка 1
томат ×хлеб ×редис ×горчица ×Сбросить всё