Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

81 записей

Категория блюда
закуска 8салат 8основное блюдо 6горячая закуска 5холодная закуска 5суп 4блины 3горячее 3завтрак 2боул 1выпечка 1десерт 1кебаб 1
Кухня
авторская 13итальянская 4русская 3европейская 2французская 2грузинская 1еврейская 1корейская 1латиноамериканская 1мексиканская 1перуанская 1средиземноморская 1турецкая 1
Ингредиенты4
томат 45хлеб 21редис 17хрен 2яйцо 19огурец 15картофель 8говядина 7баклажан 6краб 6перец 6авокадо 5креветка 4страчателла 3утка 3тунец 3паста 3свекла 3лосось 3йогурт 3гребешок 3перец болгарский 2ягнёнок 2форель 2тесто 2телятина 2сливочный сыр 2сельдерей 2рукола 2ростбиф 2помидор 2шпинат 2пармезан 2арбуз 2мука 2моцарелла 2морковь 2лимон 2курица 2индейка 2брокколи 2болгарский перец 2базилик 2нут 2сало 1семга 1сибас 1сыр 1сладкий перец 1сливочное масло 1салат 1салат романо 1персик 1руколла 1рисовая мука 1рис 1релиш 1пшеница 1перец чили 1перец сладкий 1пастрами 1паста карри 1сыр сулугуни 1утиная гудка 1сыр фета 1цветок цукини 1омуль 1яблоко 1юдзу 1эдамаме 1чеснок 1черри 1цуккини 1цукини 1цветная капуста 1сыр чеддер 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1трюфель 1телячье сердце 1творожный сыр 1папайя 1кефир 1оливковое масло 1горчица 1инжир 1зелень 1зеленый горошек 1гриб 1гречка 1грейпфрут 1гранат 1горошек 1капуста 1говяжий бульон 1булочка 1боб 1блин 1баранина 1артишок 1ананас 1абрикос 1кабачок 1капуста квашеная 1огурец малосольный 1малина 1овсяные хлопья 1мясо дичи 1муксун 1морской гребешок 1мозговая кость 1масляная рыба 1манная крупа 1манго 1майонез 1клубника 1лук 1личи 1лапша 1кунжут 1кукурузная лепешка 1крыжовник 1креветки 1козий сыр 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 40эмульгирование 26маринование 25варка 19запекание 16бланширование 9взбивание 9охлаждение 9тушение 9карамелизация 8гриль 8томление 7замораживание 7копчение 6сушка 6стабилизация 5выпаривание 4соление 4ферментация 4пюрирование 3вяление 3процеживание 3желирование 3прогревание 2протирание 2формовка 2пассерование 2настаивание 2инфузия 2водяная баня 2вымачивание 1выпекание 1дегидратация 1замес 1кляр 1конфи 1обжиг 1панировка 1
Оборудование
блендер 22индукционная плита 14вакууматор 10холодильник 8газовая плита 7пароконвектомат 7блендер/комбайн 6варочная плита 6су-вид оборудование 6угольный гриль/хоспер 6пароварка 5планетарный миксер 4гриль 4духовка 4дегидратор/сушилка 3духовой шкаф 3конвекционная печь 3печь 3плита (газовая или индукционная) 3плита газовая 3фритюрница 3термомикс 2морозильная камера 2мясорубка 2конвектомат 2холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1термомиксер 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сифон 1плита 1планча 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1миксер 1машина для приготовления сорбетов 1коптильная печь 1каменная печь 1дровяная печь 1дегидратор 1гриль-сковорода 1горелка 1блинница 1шоковая заморозка 1
томат ×хлеб ×редис ×хрен ×Сбросить всё