Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

106 записей

Категория блюда
горячая закуска 10закуска 9салат 9блины 7основное блюдо 6десерт 5горячее 4суп 4холодная закуска 3боул 1выпечка 1завтрак 1кебаб 1пицца 1
Кухня
авторская 16французская 4еврейская 3русская 3европейская 2итальянская 2грузинская 1кавказская 1корейская 1мексиканская 1немецкая 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты4
томат 45яблоко 35редис 17лук 12яйцо 25огурец 16картофель 9сливки 8тесто 8говядина 7авокадо 6краб 6утка 6баклажан 5мука 5перец 5сельдерей 4свекла 4паста 4креветка 4клубника 4рис 3ягнёнок 3тыква 3сельдь 3страчателла 3моцарелла 3морковь 3маскарпоне 3манго 3лосось 3лимон 2цукини 2хлеб 2творожный сыр 2перец болгарский 2миндальная мука 2малина 2болгарский перец 2индейка 2блин 2груша 2апельсин 2ананас 2боб 2брокколи 2гребешок 2салатный микс 1салат романо 1пшено 1салат 1ряженка 1руколла 1рукола 1розмарин 1рисовая мука 1ревень 1печень трески 1пшеничная мука 1пшеница 1помидор 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1паста трюфельная 1паста карри 1пармезан 1папайя 1орех 1сибас 1свинина 1шпинат 1сладкий перец 1форель 1юдзу 1эдамаме 1оливковое масло 1чеснок 1черри 1чай 1цуккини 1цветок цукини 1цветная капуста 1хрен 1фокачча 1сливочный сыр 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1угорь 1тунец 1телячье сердце 1телятина 1сыр фета 1сыр сулугуни 1сыр 1омуль 1кокосовое молоко 1овсяные хлопья 1гранола 1йогурт 1изюм 1зеленый горошек 1джем 1дайкон 1грибы 1гриб 1гречка 1грецкий орех 1грейпфрут 1гранат 1каперс 1горошек 1водоросли 1булочка 1булка 1бриошь 1бисквит 1баранина 1базилик 1арбуз 1айва 1абрикос 1кабачок 1кедровый орех 1облепиха 1манка 1мясо дичи 1муксун 1мука ржаная 1морской гребешок 1молоко 1миндальное молоко 1миндаль 1масляная рыба 1масло подсолнечное 1манная крупа 1майонез 1кешью 1личи 1лапша 1курица 1куриное мясо 1курдючный жир 1кунжут 1кукурузная лепешка 1креветки 1крапива 1козий сыр 1кинза 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 43эмульгирование 30запекание 28карамелизация 27маринование 27варка 21взбивание 17томление 14тушение 14охлаждение 12бланширование 10пюрирование 9гриль 8загущение 8замораживание 8стабилизация 8выпаривание 6выпекание 6копчение 6сушка 6ферментация 5желирование 5соление 5пассерование 3процеживание 3настаивание 3прогревание 2формовка 2протирание 2инфузия 2замес 2замачивание 2вяление 2вакуумирование 1водяная баня 1глазирование 1кляр 1конфи 1обжиг 1опаливание 1су-вид 1
Оборудование
блендер 37индукционная плита 14конвекционная печь 13холодильник 11варочная плита 9газовая плита 9вакууматор 8пароконвектомат 8блендер/комбайн 7планетарный миксер 7плита газовая 7угольный гриль/хоспер 7су-вид оборудование 5духовой шкаф 4конвектомат 4пароварка 4плита 4горелка 3гриль 3духовка 3печь 3сотейник 3фритюрница 3шоковая заморозка 3плита (газовая или индукционная) 2морозильная камера 2миксер 2дегидратор 2блендер/термомикс 2фритюр 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сифон 1планча 1пакоджет 1мясорубка 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1машина для приготовления сорбетов 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1холодильное оборудование 1
томат ×яблоко ×редис ×лук ×Сбросить всё