город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
томат 45редис 17горошек 7омуль 1огурец 15яйцо 15картофель 10говядина 6краб 6баклажан 5перец 5креветка 4страчателла 3авокадо 3свекла 3паста 3морковь 3тесто 2ягнёнок 2шпинат 2хлеб 2утка 2сельдерей 2перец болгарский 2мука 2моцарелла 2майонез 2лимон 2индейка 2брокколи 2болгарский перец 2руколла 1сметана 1сливочный сыр 1сладкий перец 1сибас 1салат романо 1салат 1пшеница 1рукола 1рисовая мука 1рис 1сыр фета 1помидор 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1сыр сулугуни 1цуккини 1творожный сыр 1цветная капуста 1яблоко 1юдзу 1эдамаме 1чеснок 1черри 1паста карри 1цукини 1цветок цукини 1хрен 1телятина 1форель 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1тунец 1телячье сердце 1перепелиное яйцо 1малина 1пармезан 1грейпфрут 1кокос 1козий сыр 1клубника 1кабачок 1йогурт 1зеленый горошек 1гречка 1гребешок 1кукурузная лепешка 1булочка 1боб 1блин 1базилик 1артишок 1арбуз 1ананас 1абрикос 1креветки 1кунжут 1папайя 1муксун 1осьминог 1оливковое масло 1окунь 1овсяные хлопья 1нут 1нельма 1мясо дичи 1морской гребешок 1курица 1масляная рыба 1манная крупа 1манго 1лук 1лосось 1личи 1лапша 1лангуст 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 31эмульгирование 25маринование 19варка 16запекание 16бланширование 10тушение 9взбивание 8томление 8замораживание 7охлаждение 7карамелизация 6гриль 5ферментация 5желирование 4копчение 4пюрирование 4стабилизация 4выпаривание 3инфузия 3настаивание 2пассерование 2протирание 2процеживание 2сушка 2формовка 2вяление 2на пару 1сифон 1припускание 1обжиг 1выпекание 1кляр 1замес 1дегидратация 1водяная баня 1соление 1
Оборудование
блендер 24индукционная плита 10газовая плита 7холодильник 7вакууматор 6пароконвектомат 6блендер/комбайн 5варочная плита 5угольный гриль/хоспер 4конвекционная печь 4духовой шкаф 3пароварка 3печь 3плита (газовая или индукционная) 3су-вид оборудование 3фритюрница 3плита газовая 2сифон 2духовка 2планетарный миксер 2морозильная камера 2конвектомат 2планча 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сифон для эспумы 1плита 1блинница 1мясорубка 1машина для приготовления сорбетов 1кастрюля 1каменная печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1шоковая заморозка 1
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Заливное из красного окуня с муссом из хрена
примерное 3 часа 30 минут
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Закуска а-ля винегрет с нельмой
примерное 2 часа 30 минут
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Форель в печи
20 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Идеальный кебаб
не указано
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан
Оджахури из телятины
Мамука Боджгуа
Минестроне
Ярослав Иншаков
Филе Сибаса
Евгений Цыганов
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков