Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

87 записей

Категория блюда
салат 9закуска 8горячая закуска 6блины 5основное блюдо 5суп 5горячее 3холодная закуска 3выпечка 2боул 1горячее блюдо 1десерт 1завтрак 1кебаб 1
Кухня
авторская 14европейская 3итальянская 3русская 3французская 2грузинская 1еврейская 1корейская 1мексиканская 1скандинавская 1средиземноморская 1
Ингредиенты4
томат 45шпинат 27редис 17омуль 1яйцо 20огурец 14картофель 13говядина 8краб 6креветка 6баклажан 5перец 5паста 5авокадо 4морковь 4мука 4страчателла 3хлеб 3тесто 3индейка 3сельдерей 3свекла 3рукола 3лосось 3брокколи 3перец болгарский 2ягнёнок 2черри 2цукини 2утка 2сливки 2рис 2моцарелла 2пармезан 2гребешок 2осьминог 2горгонзола 2горошек 2болгарский перец 2гриб 2кабачок 2лимон 2сыр бри 1скумбрия 1сыр 1спаржа 1сметана 1слоеное тесто 1сыр сулугуни 1сливочный сыр 1сладкий перец 1руколла 1сибас 1салат романо 1салат 1ростбиф 1ромеско 1рисовая мука 1рак 1пшеничная мука 1пшеница 1творожный сыр 1сыр фета 1шампиньон 1телятина 1хрен 1яблоко 1юдзу 1эдамаме 1персик 1чеснок 1черешня 1цуккини 1цесарка 1цветок цукини 1цветная капуста 1форель 1телячье сердце 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1утиная грудка 1угорь 1тунец 1тофу 1томаты 1петух 1лук 1перец чили 1грецкий орех 1круассан 1креветки 1козий сыр 1клубника 1картофель пай 1капуста 1йогурт 1зеленый горошек 1гречка 1грейпфрут 1кунжут 1булочка 1боб 1блин 1белый гриб 1базилик 1артишок 1арбуз 1ананас 1абрикос 1кукурузная лепешка 1курица 1перец сладкий 1муксун 1паста карри 1папайя 1орзо 1орех кедровый 1оливковое масло 1оливка 1овсяные хлопья 1нут 1мясо дичи 1морской гребешок 1лапша 1миндаль 1масляная рыба 1манная крупа 1манго 1малина 1майонез 1лосятина 1личи 1лисички 1лисичка 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 44эмульгирование 36варка 23запекание 22маринование 20томление 15бланширование 12взбивание 12тушение 12карамелизация 11гриль 8охлаждение 8замораживание 7стабилизация 7выпаривание 6пюрирование 6копчение 5ферментация 5инфузия 3настаивание 3вяление 3загущение 3желирование 3водяная баня 2выпекание 2замес 2пассерование 2протирание 2процеживание 2сушка 2формовка 2дегидратация 1замачивание 1кляр 1обжиг 1соление 1су-вид 1
Оборудование
блендер 33индукционная плита 16газовая плита 11вакууматор 8варочная плита 7холодильник 7духовка 6конвекционная печь 6пароконвектомат 6су-вид оборудование 6блендер/комбайн 5пароварка 5планетарный миксер 5угольный гриль/хоспер 4фритюрница 4плита газовая 3плита (газовая или индукционная) 3гриль 3печь 3духовой шкаф 2конвектомат 2морозильная камера 2мясорубка 2плита 2сковорода 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сотейник 1сотейник (если считать специализированным) 1фритюр 1термомикс 1термомиксер 1тестомес 1холодильное оборудование 1слайсер 1блинница 1сифон 1погружной блендер 1планча 1машина для приготовления сорбетов 1мангал 1каменная печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль-сковорода 1горелка 1водяная баня (не оборудование) 1шоковая заморозка 1
томат ×шпинат ×редис ×омуль ×Сбросить всё