Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

76 записей

Категория блюда
салат 7основное блюдо 6горячая закуска 5закуска 5горячее 4суп 4блины 3холодная закуска 2боул 1выпечка 1десерт 1завтрак 1кебаб 1
Кухня
авторская 8итальянская 4европейская 2русская 2французская 2грузинская 1еврейская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1
Ингредиенты4
томат 45утка 17редис 17омуль 1яйцо 17огурец 17картофель 8говядина 7баклажан 5краб 5перец 5креветка 4морковь 4тесто 3яблоко 3хлеб 3сельдерей 3страчателла 3паста 3лук 3авокадо 3лимон 2ягнёнок 2свекла 2перец болгарский 2мука 2моцарелла 2лапша 2болгарский перец 2апельсин 2базилик 2брокколи 2груша 2индейка 2сморчок 1сливочный сыр 1сливки 1сладкий перец 1сибас 1салат романо 1салат 1руколла 1рукола 1рисовая мука 1сыр фета 1рис 1ревень 1пшено 1пшеница 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1сыр сулугуни 1цветок цукини 1творожный сыр 1хрен 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1чеснок 1черри 1паста карри 1цукини 1цветная капуста 1форель 1телятина 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1тыква 1тунец 1трюфель 1телячье сердце 1цуккини 1кунжут 1пармезан 1горох-маш 1йогурт 1зеленый горошек 1джем 1гриб 1гречка 1грейпфрут 1гребешок 1горошек 1булочка 1кейл 1брусника 1боб 1блин 1батат 1арбуз 1ананас 1айва 1абрикос 1кабачок 1кешью 1папайя 1малина 1оливковое масло 1овсяные хлопья 1мясо дичи 1муксун 1морской гребешок 1масляная рыба 1манная крупа 1манго 1майонез 1клубника 1лук шалот 1лосось 1личи 1курица 1кумкват 1кукурузная лепешка 1крыжовник 1креветки 1козий сыр 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 35маринование 24эмульгирование 24запекание 22варка 16тушение 12карамелизация 11томление 11бланширование 10охлаждение 10взбивание 9гриль 8копчение 7выпаривание 6замораживание 6ферментация 5желирование 4стабилизация 4соление 3сушка 3настаивание 3пюрирование 3конфи 3процеживание 3вяление 2инфузия 2пассерование 2протирание 2формовка 2замес 1опаливание 1обжиг 1кляр 1выпекание 1замачивание 1загущение 1глазирование 1водяная баня 1су-вид 1
Оборудование
блендер 24индукционная плита 10вакууматор 9холодильник 9газовая плита 8варочная плита 6пароконвектомат 6угольный гриль/хоспер 6су-вид оборудование 5плита газовая 5духовка 5блендер/комбайн 5конвекционная печь 4фритюрница 4духовой шкаф 3конвектомат 3пароварка 3планетарный миксер 3термомикс 2плита (газовая или индукционная) 2плита 2печь 2гриль 2горелка 2морозильная камера 2планча 1холодильное оборудование 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1фритюр 1тестомес 1термомиксер 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сифон 1машина для приготовления сорбетов 1мясорубка 1мангал 1коптильня 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1блинница 1шоковая заморозка 1
томат ×утка ×редис ×омуль ×Сбросить всё