город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
томат 45рис 30редис 17горох 4яйцо 19огурец 14креветка 11картофель 9авокадо 8говядина 7морковь 6краб 6перец 6баклажан 5лосось 5гребешок 4страчателла 4тесто 3яблоко 3тунец 3болгарский перец 3помидор 3паста 3манго 3сельдерей 2ягнёнок 2цукини 2хлеб 2форель 2утка 2тыква 2сыр 2сливки 2сибас 2шпинат 2свинина 2брокколи 2перец болгарский 2пармезан 2мука 2моцарелла 2лимон 2кальмар 2кабачок 2индейка 2гриб 2свекла 2сладкий перец 1сливочный сыр 1сыр сулугуни 1телячье сердце 1сыр фета 1творожный сыр 1телятина 1салат 1салат романо 1персик 1рыба 1руколла 1рукола 1рисовая мука 1пшеница 1перец чили 1перец сладкий 1паста карри 1папайя 1осьминог 1тофу 1фета 1трюфельное масло 1черная икра 1оливковое масло 1юдзу 1эдамаме 1щавель 1шафран 1чеснок 1черри 1черника 1цуккини 1угорь 1цветок цукини 1цветная капуста 1хрен 1фокачча 1фисташка 1финик 1филе сибаса 1фенхель 1фасоль 1омуль 1козий сыр 1овсяные хлопья 1булочка 1камбала 1йогурт 1зеленый горошек 1дайкон 1гречка 1грейпфрут 1горошек 1виноградный лист 1брокколини 1клубника 1боб 1блин 1белое вино 1баранина 1бамия 1базилик 1арбуз 1ананас 1абрикос 1каракатица 1кокосовое молоко 1мясо дичи 1малина 1муксун 1морской гребешок 1морепродукт 1мидия 1мацони 1масляная рыба 1маракуйя 1манная крупа 1майонез 1креветки 1лук репчатый 1лук 1личи 1лапша 1куркума 1курица 1куриное бедро 1кунжут 1кукурузная лепешка 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 44эмульгирование 35варка 33маринование 27запекание 20томление 20карамелизация 17тушение 11выпаривание 10бланширование 9взбивание 8замораживание 8охлаждение 7гриль 5сушка 5пюрирование 4ферментация 4стабилизация 4пассерование 4инфузия 4копчение 4желирование 3настаивание 3формовка 3вяление 2замачивание 2протирание 2процеживание 2обжиг 1припускание 1панировка 1панирование 1водяная баня 1кляр 1замес 1загущение 1выпекание 1соление 1
Оборудование
блендер 32индукционная плита 19газовая плита 14вакууматор 12пароконвектомат 11варочная плита 7рисоварка 7холодильник 7конвекционная печь 6плита газовая 5пароварка 5блендер/комбайн 5духовой шкаф 4угольный гриль/хоспер 4фритюрница 4духовка 3сотейник 3су-вид оборудование 3шоковая заморозка 3фритюр 2сковорода 2плита (газовая или индукционная) 2плита 2планча 2планетарный миксер 2морозильная камера 2конвектомат 2горелка 2печь 2печь конвекционная 1холодильное оборудование 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сифон 1кастрюля 1мясорубка 1машина для приготовления сорбетов 1каменная печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль-сковорода 1гриль 1блинница 1хоспер 1
Аранчини с крабом и черной икрой
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Минестроне
Симоне Ди Майо
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Форель в печи
20 минут
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут