Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

122 записей

Категория блюда
горячая закуска 13закуска 10салат 10блины 8основное блюдо 6десерт 5холодная закуска 5горячее 4суп 4боул 1выпечка 1завтрак 1кебаб 1
Кухня
авторская 14гавайская 3еврейская 3европейская 3русская 3французская 3японская 3итальянская 2армянская 1грузинская 1корейская 1мексиканская 1немецкая 1средиземноморская 1
Ингредиенты4
томат 45яблоко 35рис 30редис 17яйцо 28огурец 16авокадо 11креветка 11говядина 8картофель 8тесто 7краб 7сливки 7перец 6баклажан 5гребешок 5лосось 5мука 5страчателла 4утка 4тыква 4свекла 4морковь 4манго 4паста 4клубника 4ягнёнок 3болгарский перец 3маскарпоне 3помидор 3сельдерей 3сельдь 3тунец 3цукини 3сыр 2пармезан 2перец болгарский 2сибас 2миндальная мука 2творожный сыр 2угорь 2форель 2шпинат 2моцарелла 2хлеб 2лимон 2кальмар 2индейка 2груша 2гриб 2брокколи 2боб 2блин 2апельсин 2ананас 2кокосовое молоко 2ряженка 1рукола 1руколла 1рыба 1сладкий перец 1салат 1салат романо 1свинина 1рисовая мука 1сливочный сыр 1розмарин 1перец чили 1пшено 1пшеничная мука 1пшеница 1персик 1перец сладкий 1паста карри 1папайя 1осьминог 1орех 1омуль 1оливковое масло 1овсяные хлопья 1сыр сулугуни 1трюфельное масло 1сыр фета 1цуккини 1мясо дичи 1юдзу 1эдамаме 1щавель 1шафран 1чеснок 1черри 1черника 1черная икра 1чай 1цветок цукини 1телятина 1цветная капуста 1хрен 1фокачча 1фисташка 1финик 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1фасоль 1тофу 1телячье сердце 1облепиха 1кедровый орех 1муксун 1горошек 1кабачок 1йогурт 1изюм 1зеленый горошек 1дайкон 1гречка 1грецкий орех 1грейпфрут 1гранола 1гранат 1горох 1каракатица 1виноградный лист 1булочка 1булка 1брокколини 1бисквит 1белое вино 1бамия 1базилик 1арбуз 1айва 1абрикос 1камбала 1кешью 1мука ржаная 1малина 1морской гребешок 1морепродукт 1молоко 1миндаль 1мидия 1мацони 1масляная рыба 1маракуйя 1манная крупа 1манка 1майонез 1козий сыр 1лук репчатый 1лук 1личи 1лапша 1куркума 1курица 1куриное бедро 1кунжут 1кукурузная лепешка 1креветки 1крапива 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 50эмульгирование 41варка 36маринование 32запекание 31карамелизация 31томление 24взбивание 16тушение 13бланширование 11выпаривание 11охлаждение 10загущение 9замораживание 9пюрирование 8стабилизация 7сушка 7гриль 6ферментация 5пассерование 5копчение 5выпекание 5желирование 5замачивание 4соление 4инфузия 3настаивание 3формовка 3вяление 2протирание 2процеживание 2опаливание 1припускание 1панировка 1панирование 1водяная баня 1обжиг 1конфи 1кляр 1замес 1глазирование 1прогревание 1
Оборудование
блендер 41индукционная плита 23газовая плита 15конвекционная печь 15пароконвектомат 14вакууматор 10холодильник 10плита газовая 9варочная плита 8блендер/комбайн 7планетарный миксер 7рисоварка 7сотейник 6пароварка 5угольный гриль/хоспер 5духовой шкаф 4фритюрница 4горелка 3духовка 3конвектомат 3плита 3су-вид оборудование 3шоковая заморозка 3печь 2плита (газовая или индукционная) 2планча 2фритюр 2морозильная камера 2гриль 2миксер 2дегидратор 2холодильное оборудование 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1термомиксер 1миксер планетарный 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1сифон 1печь конвекционная 1пакоджет 1мясорубка 1термомикс 1комбайн 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1хоспер 1
томат ×яблоко ×рис ×редис ×Сбросить всё