город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
томат 45рис 30редис 17яйцо 19огурец 14креветка 11авокадо 8говядина 7картофель 7краб 6перец 6баклажан 5лосось 5гребешок 4страчателла 4помидор 3яблоко 3тунец 3манго 3паста 3морковь 3болгарский перец 3сливки 2ягнёнок 2шпинат 2цукини 2хлеб 2форель 2утка 2тыква 2тесто 2сыр 2сельдерей 2сибас 2лимон 2брокколи 2индейка 2кальмар 2гриб 2моцарелла 2мука 2пармезан 2перец болгарский 2свекла 2рыба 1творожный сыр 1сыр фета 1сыр сулугуни 1сливочный сыр 1сладкий перец 1свинина 1салат романо 1салат 1персик 1руколла 1рукола 1рисовая мука 1пшеница 1телячье сердце 1перец чили 1перец сладкий 1паста карри 1папайя 1осьминог 1телятина 1юдзу 1тофу 1цветок цукини 1оливковое масло 1эдамаме 1щавель 1шафран 1чеснок 1черри 1черника 1черная икра 1цуккини 1цветная капуста 1трюфельное масло 1хрен 1фокачча 1фисташка 1финик 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1фасоль 1угорь 1омуль 1креветки 1овсяные хлопья 1виноградный лист 1кабачок 1йогурт 1зеленый горошек 1дайкон 1гречка 1грейпфрут 1горошек 1горох 1булочка 1каракатица 1брокколини 1боб 1блин 1белое вино 1бамия 1базилик 1арбуз 1ананас 1абрикос 1камбала 1клубника 1мясо дичи 1майонез 1муксун 1морской гребешок 1морепродукт 1мидия 1мацони 1масляная рыба 1маракуйя 1манная крупа 1малина 1лук репчатый 1козий сыр 1лук 1личи 1лапша 1куркума 1курица 1куриное бедро 1кунжут 1кукурузная лепешка 1кокосовое молоко 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 42эмульгирование 35варка 31маринование 27запекание 19томление 18карамелизация 15выпаривание 10тушение 10бланширование 9взбивание 8замораживание 7охлаждение 7гриль 5стабилизация 4сушка 4ферментация 4пюрирование 4копчение 4пассерование 4желирование 3инфузия 3формовка 3протирание 2процеживание 2настаивание 2замачивание 2вяление 2водяная баня 1выпекание 1загущение 1замес 1кляр 1обжиг 1панирование 1панировка 1припускание 1соление 1
Оборудование
блендер 31индукционная плита 19газовая плита 13вакууматор 10пароконвектомат 10рисоварка 7холодильник 7варочная плита 6конвекционная печь 6блендер/комбайн 5пароварка 5фритюрница 4угольный гриль/хоспер 4плита газовая 4духовка 3духовой шкаф 3сотейник 3су-вид оборудование 3планча 2шоковая заморозка 2фритюр 2плита (газовая или индукционная) 2плита 2планетарный миксер 2морозильная камера 2конвектомат 2горелка 2печь 2сифон 1холодильное оборудование 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1машина для приготовления сорбетов 1печь конвекционная 1мясорубка 1кастрюля 1каменная печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль-сковорода 1гриль 1блинница 1хоспер 1
Аранчини с крабом и черной икрой
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Форель в печи
20 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев