Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

96 записей

Категория блюда
салат 10закуска 8блины 6горячая закуска 6основное блюдо 6суп 5холодная закуска 5горячее 3выпечка 2боул 1горячее блюдо 1десерт 1завтрак 1кебаб 1
Кухня
авторская 17европейская 4итальянская 4русская 3французская 2грузинская 1еврейская 1испанская 1корейская 1мексиканская 1скандинавская 1средиземноморская 1
Ингредиенты4
томат 45шпинат 27редис 17нут 10яйцо 22огурец 14картофель 13говядина 9краб 6креветка 6авокадо 5баклажан 5морковь 5паста 5перец 5хлеб 5мука 4свекла 4лосось 4брокколи 4сельдерей 3тесто 3страчателла 3курица 3рукола 3перец болгарский 3индейка 3пармезан 2черри 2цукини 2утка 2тунец 2тофу 2сыр 2сливки 2рис 2ягнёнок 2моцарелла 2осьминог 2горошек 2болгарский перец 2булочка 2горгонзола 2манго 2гребешок 2кабачок 2лимон 2гриб 2салат 1сыр бри 1спаржа 1сметана 1слоеное тесто 1сливочный сыр 1сладкий перец 1скумбрия 1сибас 1салат романо 1ростбиф 1руколла 1ромеско 1рисовая мука 1сыр сулугуни 1пшеничная мука 1пшеница 1петух 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1рак 1яблоко 1сыр фета 1хрен 1папайя 1юдзу 1эдамаме 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1цуккини 1цесарка 1цветок цукини 1цветная капуста 1форель 1творожный сыр 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1утиная грудка 1угорь 1томаты 1телячье сердце 1телятина 1паста карри 1кунжут 1орзо 1грецкий орех 1козий сыр 1клубника 1киноа 1картофель пай 1капуста 1йцо 1йогурт 1зеленый горошек 1гречка 1грейпфрут 1креветки 1вишня 1боб 1блин 1белый гриб 1базилик 1артишок 1арбуз 1ананас 1айран 1абрикос 1кокос 1круассан 1орех кедровый 1масляная рыба 1омуль 1оливковое масло 1оливка 1овсяные хлопья 1мясо дичи 1муксун 1морской гребешок 1миндаль 1мацони 1манная крупа 1кукурузная лепешка 1малина 1майонез 1лук 1лосятина 1личи 1лисички 1лисичка 1лапша 1лайм 1лаваш 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 49эмульгирование 41варка 27запекание 26маринование 23томление 16взбивание 14карамелизация 13бланширование 12тушение 12стабилизация 9гриль 9замораживание 8охлаждение 8выпаривание 6пюрирование 6копчение 5ферментация 5желирование 4загущение 4настаивание 3пассерование 3водяная баня 3инфузия 3вяление 3процеживание 2формовка 2сушка 2су-вид 2соление 2протирание 2прогревание 2замес 2дегидратация 2выпекание 2глазирование 1замачивание 1кляр 1обжиг 1тесто 1
Оборудование
блендер 35индукционная плита 18газовая плита 12вакууматор 11су-вид оборудование 9духовка 8варочная плита 7конвекционная печь 7пароконвектомат 7холодильник 7пароварка 6планетарный миксер 5гриль 5блендер/комбайн 5плита газовая 4угольный гриль/хоспер 4фритюрница 4печь 3плита 3плита (газовая или индукционная) 3мясорубка 2шоковая заморозка 2термомикс 2морозильная камера 2духовой шкаф 2дегидратор 2конвектомат 2сифон 1фритюр 1тестомес 1термомиксер 1сотейник с толстым дном 1сотейник (если считать специализированным) 1сотейник 1соковыжималка 1слайсер 1сковорода 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1погружной блендер 1планча 1машина для приготовления сорбетов 1мангал 1каменная печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1водяная баня (не оборудование) 1блинница 1холодильное оборудование 1
томат ×шпинат ×редис ×нут ×Сбросить всё