Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

101 записей

Категория блюда
горячая закуска 10салат 10закуска 9блины 7десерт 5основное блюдо 5суп 4холодная закуска 4горячее 2боул 1выпечка 1завтрак 1кебаб 1
Кухня
авторская 15еврейская 3русская 3французская 3европейская 2итальянская 2грузинская 1испанская 1корейская 1мексиканская 1немецкая 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты4
томат 45яблоко 35редис 17горошек 7яйцо 24огурец 17картофель 11тесто 7говядина 7краб 7авокадо 6сливки 6баклажан 5мука 5перец 5свекла 5паста 4утка 4морковь 4креветка 4клубника 4маскарпоне 3рис 3сельдерей 3сельдь 3страчателла 3ягнёнок 3перец болгарский 2миндальная мука 2моцарелла 2майонез 2творожный сыр 2тыква 2хлеб 2цукини 2манго 2шпинат 2лосось 2индейка 2груша 2гребешок 2брокколи 2болгарский перец 2боб 2блин 2апельсин 2лимон 2ананас 2руколла 1розмарин 1рукола 1сибас 1ряженка 1салат 1салат романо 1пшено 1рисовая мука 1перец чили 1пшеничная мука 1пшеница 1помидор 1персик 1перец сладкий 1перепелиное яйцо 1паста карри 1пармезан 1папайя 1осьминог 1сладкий перец 1телячье сердце 1сливочный сыр 1хрен 1омуль 1юдзу 1эдамаме 1чеснок 1черри 1чай 1цуккини 1цветок цукини 1цветная капуста 1форель 1сметана 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1угорь 1тунец 1телятина 1сыр фета 1сыр сулугуни 1орех 1крапива 1оливковое масло 1грейпфрут 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1йогурт 1изюм 1зеленый горошек 1дайкон 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1кокос 1гранат 1булочка 1булка 1бисквит 1базилик 1артишок 1арбуз 1айва 1абрикос 1козий сыр 1кокосовое молоко 1окунь 1миндаль 1овсяные хлопья 1облепиха 1нут 1нельма 1мясо дичи 1муксун 1мука ржаная 1морской гребешок 1молоко 1масляная рыба 1креветки 1манная крупа 1манка 1малина 1лук 1личи 1лапша 1лангуст 1курица 1кунжут 1кукурузная лепешка 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 39эмульгирование 32запекание 28маринование 25карамелизация 23варка 22взбивание 16томление 14тушение 12бланширование 12охлаждение 10замораживание 9загущение 8пюрирование 8стабилизация 7гриль 6желирование 6сушка 6ферментация 6копчение 5выпекание 5выпаривание 5соление 4инфузия 3настаивание 3пассерование 3вяление 2замачивание 2протирание 2процеживание 2формовка 2на пару 1прогревание 1припускание 1опаливание 1обжиг 1водяная баня 1конфи 1кляр 1замес 1дегидратация 1глазирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 35индукционная плита 14конвекционная печь 13пароконвектомат 10холодильник 10газовая плита 9блендер/комбайн 7варочная плита 7планетарный миксер 7плита газовая 7вакууматор 6угольный гриль/хоспер 5духовой шкаф 4пароварка 4горелка 3дегидратор 3конвектомат 3печь 3плита 3плита (газовая или индукционная) 3сотейник 3су-вид оборудование 3фритюрница 3морозильная камера 2сифон 2шоковая заморозка 2миксер 2духовка 2гриль 2фритюр 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сифон для эспумы 1планча 1пакоджет 1мясорубка 1миксер планетарный 1машина для приготовления сорбетов 1комбайн 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1холодильное оборудование 1
томат ×яблоко ×редис ×горошек ×Сбросить всё