город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
томат 45яблоко 35молоко 22редис 17яйцо 36огурец 16мука 13говядина 8картофель 8тесто 7сливки 7авокадо 6краб 6баклажан 5клубника 5перец 5тыква 5утка 4свекла 4пшеничная мука 4креветка 4паста 4миндаль 3морковь 3рис 3сельдерей 3сельдь 3страчателла 3ягнёнок 3маскарпоне 3перец болгарский 2моцарелла 2мука пшеничная 2облепиха 2чай 2пшено 2творожный сыр 2хлеб 2цукини 2манго 2миндальная мука 2сливочное масло 2лосось 2болгарский перец 2лимон 2ананас 2апельсин 2блин 2боб 2брокколи 2гребешок 2гречка 2груша 2изюм 2индейка 2сыр сулугуни 1руколла 1сливочный сыр 1сладкий перец 1сибас 1салат романо 1салат 1ряженка 1помидор 1рукола 1ром 1розмарин 1рисовая мука 1пшеница 1творог 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1паста карри 1пармезан 1сыр фета 1фета 1телятина 1цуккини 1орех 1юдзу 1эспрессо 1эдамаме 1шпинат 1шоколад 1чеснок 1черри 1черешня 1цветок цукини 1телячье сердце 1цветная капуста 1хрен 1форель 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фенхель 1угорь 1тунец 1папайя 1какао 1омуль 1гранат 1кедровый орех 1кабачок 1йогурт 1зеленый горошек 1дайкон 1грецкий орех 1грейпфрут 1гранола 1горошек 1козий сыр 1геркулес 1булочка 1булка 1бисквит 1банан 1базилик 1арбуз 1айва 1абрикос 1кешью 1кокосовое молоко 1оливковое масло 1манка 1оливка 1овсяные хлопья 1мясо дичи 1муксун 1мука ржаная 1морской гребешок 1масляная рыба 1масло сливочное 1манная крупа 1малина 1кофе 1майонез 1лук 1личи 1лапша 1курица 1кунжут 1кукурузная лепешка 1креветки 1крапива 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 43эмульгирование 34запекание 30карамелизация 28маринование 24варка 23взбивание 22томление 15охлаждение 14тушение 12загущение 11бланширование 10замораживание 10стабилизация 10ферментация 10выпекание 8желирование 7пюрирование 7сушка 7выпаривание 6гриль 6настаивание 5копчение 5соление 4пассерование 3пастеризация 3протирание 3формовка 3инфузия 2на водяной бане 2процеживание 2замес 2замачивание 2вяление 2водяная баня 1глазирование 1кляр 1конфи 1мацерация 1обжиг 1опаливание 1прогревание 1темперирование 1термическая обработка 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 38конвекционная печь 17индукционная плита 14холодильник 11газовая плита 10планетарный миксер 10плита газовая 9блендер/комбайн 8пароконвектомат 8варочная плита 6плита 6вакууматор 5угольный гриль/хоспер 5фритюрница 5сотейник 4шоковая заморозка 4конвектомат 4духовой шкаф 4пароварка 4горелка 3дегидратор 3духовка 3миксер 3морозильная камера 3печь 3планча 3су-вид оборудование 3плита (газовая или индукционная) 2соковыжималка 2пакоджет 2мясорубка 2гриль 2холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1машина для приготовления сорбетов 1сотейник с толстым дном 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1сотейник (как часть плиты) 1сифон 1погружной блендер 1миксер/блендер 1миксер планетарный 1темперирующее оборудование для шоколада 1конвекционная плита 1кофемашина 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вафельница 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1эспрессо-машина 1
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Десерт «Арония»
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Яблоки татен с травяным желе и сорбетом из крапивы
Никита Гавриленко
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Говяжья вырезка с гранатом и яблоками
Сергей Носов
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Майоркинский бисквит с миндальным мороженым
Евгений Цыганов
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Черный блин с угрем, авокадо и сливочным сыром, дополненный карамелизированным яблоком и фуа-гра
Тимур Исмайлов
Пфанкухен с повидлом и миндалем
15-17 минут
Пудинг из ряженки с блинами и печеными яблоками
Алексей Семенов
Гречневые блины с миндальным мороженым и кленовым сиропом
примерное 45 минут
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Осетинский пирог
Владислав Стрельников
Десерт «Шоколад и кофе»
Уиллиам Ламберти
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Яблочный гратен
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог с ванильным мороженым
Владимир Девятайкин
Яблоки в краснодарском вине, бисквит, крем с цедрой узбекского лимона
Дмитрий Нечитайлов
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Сырники из топленого молока с черешней
Даниил Суслов