Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

99 записей

Категория блюда
салат 11горячая закуска 10закуска 9блины 7десерт 5основное блюдо 4суп 4холодная закуска 3горячее 2боул 1выпечка 1завтрак 1кебаб 1
Кухня
авторская 15еврейская 3русская 3французская 3европейская 2итальянская 2грузинская 1корейская 1мексиканская 1немецкая 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты4
томат 45яблоко 35редис 17угорь 5яйцо 26огурец 16картофель 10говядина 8тесто 7краб 6сливки 6авокадо 6баклажан 5мука 5перец 5рис 4утка 4свекла 4паста 4морковь 4креветка 4клубника 4ягнёнок 3маскарпоне 3сельдерей 3сельдь 3страчателла 3цукини 3перец болгарский 2миндальная мука 2моцарелла 2лосось 2творожный сыр 2тыква 2шпинат 2манго 2хлеб 2лимон 2боб 2ананас 2индейка 2блин 2апельсин 2болгарский перец 2брокколи 2гребешок 2груша 2сладкий перец 1розмарин 1сибас 1салат романо 1салат 1ряженка 1руколла 1рукола 1персик 1рисовая мука 1пшено 1пшеничная мука 1пшеница 1перец чили 1перец сладкий 1паста карри 1пармезан 1папайя 1орех 1сливочный сыр 1телячье сердце 1сыр 1цветная капуста 1оливковое масло 1юдзу 1эдамаме 1чеснок 1черри 1чай 1цуккини 1цветок цукини 1хрен 1сыр сулугуни 1форель 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1тунец 1телятина 1сыр фета 1омуль 1кешью 1овсяные хлопья 1гранола 1йогурт 1икра красная 1изюм 1зеленый горошек 1дайкон 1гречка 1грецкий орех 1грейпфрут 1гранат 1кедровый орех 1горошек 1булочка 1булка 1бисквит 1базилик 1арбуз 1айва 1абрикос 1кабачок 1козий сыр 1облепиха 1манка 1мясо дичи 1муксун 1мука ржаная 1морской гребешок 1молоко 1миндаль 1масляная рыба 1манная крупа 1малина 1кокосовое молоко 1майонез 1лук 1личи 1лапша 1курица 1кунжут 1кукурузная лепешка 1креветки 1крапива 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 37эмульгирование 30маринование 26запекание 24карамелизация 24варка 22взбивание 15томление 14тушение 12бланширование 11охлаждение 10замораживание 9загущение 8пюрирование 7стабилизация 7гриль 6сушка 6ферментация 5копчение 5выпекание 5выпаривание 5желирование 4соление 4замачивание 3настаивание 3пассерование 3формовка 2процеживание 2протирание 2опаливание 2инфузия 2вяление 2водяная баня 1глазирование 1замес 1кляр 1конфи 1обжиг 1прогревание 1
Оборудование
блендер 32индукционная плита 16конвекционная печь 12холодильник 10газовая плита 9пароконвектомат 8блендер/комбайн 7варочная плита 7планетарный миксер 7плита газовая 7угольный гриль/хоспер 6вакууматор 6пароварка 5горелка 3духовой шкаф 3конвектомат 3плита 3сотейник 3су-вид оборудование 3фритюрница 3морозильная камера 2плита (газовая или индукционная) 2печь 2шоковая заморозка 2миксер 2дегидратор 2гриль 2духовка 2машина для приготовления сорбетов 1фритюр 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сифон 1планча 1пакоджет 1мясорубка 1миксер планетарный 1комбайн 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1холодильное оборудование 1
томат ×яблоко ×редис ×угорь ×Сбросить всё