Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

111 записей

Категория блюда
горячая закуска 10закуска 8выпечка 7основное блюдо 7салат 5блины 4горячее 4пицца 4суп 4холодная закуска 3десерт 2боул 1завтрак 1Каша 1кебаб 1
Кухня
авторская 13европейская 4японская 4гавайская 3итальянская 3русская 3армянская 2французская 2американская и европейская 1грузинская 1еврейская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37рис 30горох 4яйцо 21креветка 11авокадо 9картофель 9говядина 7огурец 7яблоко 7краб 6моцарелла 6перец 6сливки 5страчателла 5сыр 5рикотта 5лосось 5изюм 5баклажан 5гриб 5гребешок 4морковь 4помидор 4цукаты 4шпинат 3тунец 3паста 3манго 3болгарский перец 3свинина 2ягода 2ягнёнок 2цветок цукини 2форель 2утка 2тыква 2сладкий перец 2сельдерей 2цукини 2рыба 2креветки 2ананас 2пармезан 2кальмар 2кабачок 2курица 2лимон 2лук 2мацони 2осьминог 2сыр фета 1салат романо 1сыр творожный 1сыр сулугуни 1сметана 1сливочный сыр 1сливочное масло 1сибас 1сахар 1перец чили 1руколла 1рукола 1редис 1пшено 1персик 1перец сладкий 1перец болгарский 1паста трюфельная 1папайя 1палтус 1орех 1творожный сыр 1тыквенные семечки 1телятина 1цветная капуста 1овсяные хлопья 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1черри 1черника 1черная икра 1черешня 1цуккини 1хлеб 1томаты вяленые 1фокачча 1фисташка 1финик 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1оливковое масло 1камбала 1мясо дичи 1брусника 1зелень 1дайкон 1груша 1грибы 1грецкий орех 1грейпфрут 1горгонзола 1виноградный лист 1булочка 1брокколини 1каракатица 1брокколи 1блин 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1бамия 1базилик 1артишок 1арбуз 1абрикос 1йогурт 1клубника 1мука 1малина 1морепродукт 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мидия 1мёд 1масляная рыба 1маракуйя 1манная крупа 1майонез 1козий сыр 1лук репчатый 1личи 1лисички 1лисичка 1лапша 1куркума 1куриное бедро 1кунжут 1кукуруза 1кокосовое молоко 1щавель 1
Техника
жарка 56эмульгирование 36варка 30запекание 30маринование 28карамелизация 24томление 22выпекание 16взбивание 16тушение 14выпаривание 11загущение 9бланширование 8замес 7замораживание 7охлаждение 7сушка 6формовка 5ферментация 5пюрирование 5гриль 4пассерование 4желирование 3замачивание 3инфузия 3копчение 3настаивание 3процеживание 2прогревание 2протирание 2вяление 2вакуумирование 1водяная баня 1панирование 1панировка 1припускание 1расстойка 1соление 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 37индукционная плита 21газовая плита 14конвекционная печь 14вакууматор 13пароконвектомат 13варочная плита 8плита газовая 8холодильник 8духовая печь 7миксер 7рисоварка 7фритюрница 7планетарный миксер 6духовой шкаф 6блендер/комбайн 5пароварка 5сотейник 5конвектомат 4угольный гриль/хоспер 4духовка 3печь 3сковорода 3шоковая заморозка 3плита (газовая или индукционная) 2хоспер 2планча 2плита 2морозильная камера 2фритюр 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1печь конвекционная 1машина для приготовления сорбетов 1мясорубка 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль 1горелка 1чугунная сковорода 1
томат ×тесто ×рис ×горох ×Сбросить всё