Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

117 записей

Категория блюда
горячая закуска 10закуска 8выпечка 7основное блюдо 7салат 6блины 4горячее 4пицца 4суп 3холодная закуска 3десерт 2боул 1завтрак 1Каша 1кебаб 1
Кухня
авторская 15европейская 4японская 4гавайская 3итальянская 3русская 3армянская 2французская 2американская и европейская 1грузинская 1еврейская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37рис 30груша 9яйцо 21креветка 11авокадо 9яблоко 9сыр 8говядина 7картофель 7огурец 7краб 6моцарелла 6перец 6рикотта 5сливки 5страчателла 5лосось 5гриб 5баклажан 5изюм 5гребешок 4помидор 4утка 4цукаты 4паста 3шпинат 3тунец 3морковь 3манго 3болгарский перец 3осьминог 2ягнёнок 2цукини 2цветок цукини 2форель 2тыква 2сладкий перец 2сельдерей 2рыба 2пармезан 2ягода 2орех 2миндаль 2мацони 2лук 2лимон 2курица 2креветки 2кальмар 2горох 2мука 2ананас 2сливочное масло 1свинина 1сибас 1сыр творожный 1сливочный сыр 1слоеное тесто 1сметана 1сыр сулугуни 1салат романо 1сахар 1полба 1салат 1руколла 1рукола 1редис 1пшено 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1пекан 1паста трюфельная 1папайя 1сыр фета 1тыквенные семечки 1творожный сыр 1хлеб 1оливковое масло 1шоколад 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1черри 1черника 1черная икра 1черешня 1цуккини 1цветная капуста 1фокачча 1телятина 1фисташка 1финик 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1фасоль 1утиная печень 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1томаты вяленые 1палтус 1камбала 1овсяные хлопья 1блин 1дайкон 1грибы 1грецкий орех 1грейпфрут 1горгонзола 1виноградный лист 1булочка 1брусника 1брокколини 1брокколи 1белые грибы 1йогурт 1белое вино 1бекон 1баранина 1бамия 1базилик 1артишок 1арбуз 1апельсин 1анчан 1айва 1абрикос 1зелень 1кабачок 1мясо дичи 1майонез 1морепродукт 1молоко 1миндальная мука 1мидия 1мёд 1масляная рыба 1маракуйя 1манная крупа 1мандарин 1малина 1лук репчатый 1каракатица 1личи 1лисички 1лисичка 1лапша 1куркума 1куриное бедро 1кунжут 1кукуруза 1кокосовое молоко 1козий сыр 1клубника 1щавель 1
Техника
жарка 57эмульгирование 39запекание 33варка 30маринование 30карамелизация 28томление 25выпекание 17взбивание 16тушение 13выпаривание 11загущение 10бланширование 9охлаждение 8замес 7замораживание 7сушка 7ферментация 6пюрирование 5формовка 5пассерование 4замачивание 4гриль 4инфузия 3копчение 3прогревание 3желирование 3процеживание 2соление 2стабилизация 2протирание 2настаивание 2вяление 2вакуумирование 1водяная баня 1глазирование 1заваривание 1конфи 1опаливание 1панирование 1панировка 1припускание 1расстойка 1
Оборудование
блендер 36индукционная плита 21конвекционная печь 15газовая плита 14пароконвектомат 14вакууматор 13планетарный миксер 9плита газовая 9холодильник 8рисоварка 7фритюрница 7миксер 7духовая печь 7варочная плита 7пароварка 6блендер/комбайн 5духовой шкаф 5сотейник 5конвектомат 4угольный гриль/хоспер 4духовка 3печь 3плита (газовая или индукционная) 3шоковая заморозка 3хоспер 2тестомес 2термомиксер 2плита 2сковорода 2морозильная камера 2горелка 2планча 2печь конвекционная 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1расстоечная камера 1плита индукционная 1печь с паром 1конвекционная плита 1мясорубка 1машина для приготовления сорбетов 1кастрюля 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
томат ×тесто ×рис ×груша ×Сбросить всё