Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

117 записей

Категория блюда
горячая закуска 11закуска 9выпечка 7основное блюдо 7салат 6блины 4горячее 4пицца 4десерт 3суп 3холодная закуска 3боул 1завтрак 1Каша 1кебаб 1напиток 1
Кухня
авторская 15европейская 4японская 4гавайская 3итальянская 3русская 3армянская 2французская 2абхазская 1американская и европейская 1грузинская 1еврейская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37рис 30орех 9яйцо 22креветка 11авокадо 9сыр 8перец 7яблоко 7картофель 7огурец 7говядина 7краб 6моцарелла 6сливки 6лосось 5рикотта 5страчателла 5изюм 5баклажан 5гриб 5гребешок 4помидор 4цукаты 4тунец 3ягода 3шпинат 3тыква 3паста 3морковь 3манго 3болгарский перец 3осьминог 2ягнёнок 2цветок цукини 2форель 2утка 2сладкий перец 2сельдерей 2рыба 2пармезан 2цукини 2мука 2кальмар 2ананас 2мацони 2груша 2горох 2креветки 2курица 2лимон 2лук 2малина 2сыр фета 1сассапарель 1сыр творожный 1сыр сулугуни 1сметана 1сливочный сыр 1сливочное масло 1сибас 1свинина 1сахар 1персик 1салат романо 1руколла 1рукола 1редис 1пшено 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1паста трюфельная 1папайя 1палтус 1оливковое масло 1творожный сыр 1тыквенные семечки 1телятина 1цветная капуста 1мясо дичи 1щавель 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1черри 1черника 1черная икра 1черешня 1цуккини 1хлеб 1томаты вяленые 1фокачча 1фисташка 1финик 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1овсяные хлопья 1кабачок 1морепродукт 1боб 1дайкон 1грибы 1грецкий орех 1грейпфрут 1горгонзола 1виноградный лист 1булочка 1брусника 1брокколини 1брокколи 1блин 1йогурт 1белые грибы 1белое вино 1бекон 1баранина 1банан 1бамия 1базилик 1артишок 1арбуз 1абрикос 1зелень 1камбала 1молоко 1листовой салат 1миндальная мука 1миндаль 1мидия 1мёд 1масляная рыба 1маракуйя 1манная крупа 1майонез 1лук репчатый 1личи 1лисички 1каракатица 1лисичка 1лапша 1куркума 1куриное бедро 1кунжут 1кукуруза 1кокосовое молоко 1кокос 1козий сыр 1клубника 1яичный белок 1
Техника
жарка 57эмульгирование 37запекание 33варка 31маринование 29карамелизация 27томление 21взбивание 18выпекание 16тушение 13выпаривание 11загущение 10бланширование 8замораживание 8охлаждение 8замес 7сушка 6формовка 6пюрирование 5ферментация 5пассерование 4гриль 4желирование 4копчение 3протирание 3замачивание 3прогревание 2процеживание 2стабилизация 2настаивание 2инфузия 2вяление 2вакуумирование 1водяная баня 1обжиг 1панирование 1панировка 1припускание 1расстойка 1соление 1
Оборудование
блендер 41индукционная плита 21конвекционная печь 17пароконвектомат 14вакууматор 13газовая плита 13плита газовая 9варочная плита 8холодильник 8духовая печь 7миксер 7рисоварка 7фритюрница 7планетарный миксер 6блендер/комбайн 5духовой шкаф 5пароварка 5сотейник 5конвектомат 4угольный гриль/хоспер 4шоковая заморозка 4духовка 3печь 3хоспер 2су-вид оборудование 2сковорода 2плита 2плита (газовая или индукционная) 2морозильная камера 2горелка 2планча 2плита индукционная 1чугунная сковорода 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1машина для приготовления сорбетов 1печь конвекционная 1мясорубка 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль 1шейкер 1
томат ×тесто ×рис ×орех ×Сбросить всё