Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

137 записей

Категория блюда
горячая закуска 14закуска 11блины 8салат 8выпечка 7основное блюдо 7десерт 6горячее 4пицца 4холодная закуска 4суп 3боул 1завтрак 1Каша 1кебаб 1
Кухня
авторская 19русская 5европейская 4японская 4гавайская 3еврейская 3итальянская 3французская 3армянская 2американская и европейская 1грузинская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1немецкая 1средиземноморская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37яблоко 35рис 30яйцо 26авокадо 12креветка 11огурец 9сливки 9говядина 8картофель 8краб 7моцарелла 6перец 6баклажан 5гребешок 5гриб 5изюм 5лосось 5рикотта 5страчателла 5сыр 5тыква 4цукаты 4утка 4помидор 4мука 4манго 4клубника 4паста 4шпинат 3сельдь 3ягнёнок 3цукини 3тунец 3сельдерей 3морковь 3миндальная мука 3маскарпоне 3груша 3болгарский перец 3сладкий перец 2пшено 2редис 2рыба 2осьминог 2творожный сыр 2угорь 2форель 2цветок цукини 2ягода 2пармезан 2свекла 2миндаль 2кальмар 2мацони 2апельсин 2блин 2горох 2ананас 2кокосовое молоко 2креветки 2курица 2лимон 2лук 2рукола 1сметана 1сливочный сыр 1сливочное масло 1сибас 1свинина 1сахар 1салат романо 1ряженка 1руколла 1пшеничная мука 1розмарин 1сыр творожный 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1паста трюфельная 1папайя 1палтус 1орех 1оливковое масло 1овсяные хлопья 1облепиха 1сыр сулугуни 1телячье сердце 1сыр фета 1цветная капуста 1мука ржаная 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1черри 1черника 1черная икра 1черешня 1чай 1цуккини 1хлеб 1телятина 1фокачча 1фисташка 1финик 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1фасоль 1тыквенные семечки 1трюфельное масло 1тофу 1томаты вяленые 1мясо дичи 1грейпфрут 1морепродукт 1брокколини 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горгонзола 1виноградный лист 1булочка 1булка 1брусника 1брокколи 1зелень 1боб 1бисквит 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1бамия 1базилик 1артишок 1арбуз 1айва 1абрикос 1дайкон 1йогурт 1молоко 1лисички 1мидия 1мёд 1масляная рыба 1маракуйя 1манная крупа 1манка 1малина 1майонез 1лук репчатый 1личи 1лисичка 1кабачок 1лапша 1куркума 1куриное бедро 1кунжут 1кукуруза 1крапива 1козий сыр 1кешью 1кедровый орех 1каракатица 1камбала 1щавель 1
Техника
жарка 64эмульгирование 42запекание 37варка 35карамелизация 35маринование 33томление 27взбивание 23выпекание 20тушение 16загущение 13выпаривание 12бланширование 10замораживание 9охлаждение 9пюрирование 9сушка 9замес 7ферментация 6формовка 5стабилизация 5пассерование 5желирование 5гриль 5замачивание 4копчение 4соление 4настаивание 3прогревание 3протирание 2процеживание 2инфузия 2вяление 2вакуумирование 1водяная баня 1глазирование 1конфи 1опаливание 1панирование 1панировка 1припускание 1расстойка 1
Оборудование
блендер 46индукционная плита 25конвекционная печь 20пароконвектомат 16газовая плита 15вакууматор 12плита газовая 12планетарный миксер 10холодильник 10варочная плита 9духовая печь 8миксер 8сотейник 8фритюрница 7рисоварка 7блендер/комбайн 6духовой шкаф 6конвектомат 5пароварка 5угольный гриль/хоспер 5шоковая заморозка 4духовка 3печь 3плита 3планча 2хоспер 2сковорода 2плита (газовая или индукционная) 2морозильная камера 2гриль 2горелка 2дегидратор 2мясорубка 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сифон 1печь конвекционная 1пакоджет 1машина для приготовления сорбетов 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1комбайн 1кастрюля 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1чугунная сковорода 1
томат ×тесто ×яблоко ×рис ×Сбросить всё